Branzino al vino bianco

 

Il branzino al vino bianco è una ricetta  con pochi e semplici ingredienti, per preservare al meglio il sapore e la leggerezza del pesce. Ottimo abbinato ad un contorno di  patate saltate in padella, molto adatto per una cena romantica !

Ingredienti

2 branzini, 

1 bicchiere  di vino bianco , 

2 cucchiai di olio, 

1 kg di patate sbucciate,

  sale

rosmarino

aglio

Preriscaldiamo  il forno a 190 °C. Incidiamo  profondamente  i due branzini da ambo le parti  e adagiamoli  in una teglia. Spalmiamo la superficie con l'olio , saliamo e  uniamo il bicchiere di vino bianco.

Facciamo  cuocere per 25 minuti circa a 190° finché il pesce sarà cotto e leggermente dorato in superficie.

Nel frattempo tagliamo le patate a tocchetti, lessiamole  in  acqua salata finché saranno quasi tenere. Scoliamole accuratamente e traferiamole  in una padella dove avremo  fatto imbiondire uno spicchio di aglio.

Continuiamo  la cottura fino a quando formeranno  una crosticina .

Trasferiamo  il branzino  su un piatto da portata, versiamoci sopra un po' del liquido di cottura  e disponiamo  le patate tutto intorno. Serviamo caldo.

Accompagniamo  il branzino al  vino bianco con un buon vino. Io ho scelto e vi consiglio la  Malvasia DOP Colli di Parma  dell'Azienda La Bandina.

Il vino Malvasia è certamente il più antico e tradizionale della vitivinicoltura parmense, caratterizzato dall’intenso aroma tipico del frutto, dal profumo delicato e dall’inconfondibile gusto fruttato e fresco. E' dotato di ottima struttura e lunga persistenza, molto gradito al palato!

Buon appetito!

Baccalà al forno

Il baccalà al forno è un secondo piatto semplice ma gustoso, che permette di  deliziare il  palato, senza spendere troppo tempo in cucina.

 Ingredienti 

800 g di baccalà ammollato

400 g di polpa di pomodoro

 1 cucchiaiata di  di capperi

2 spicchi di aglio

un po' di prezzemolo

farina

olio

sale

pepe

Per preparare il baccalà al forno, occorre iniziare facendo  scaldare a fuoco medio qualche cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio . 

Aggiungiamo quindi la passata di pomodoro, il prezzemolo e i capperi. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per circa 15 minuti con la fiamma al minimo.

Eliminiamo l'aglio a cottura  ultimata.

Nel frattempo puliamo bene il  baccalà da pelle e lische e  tagliamolo in grossi pezzi.

Asciughiamoli  e infariniamoli leggermente. Facciamoli friggere in abbondante olio bollente, da entrambi i lati, quindi disponiamoli in un solo strato in una pirofila da forno.

Ricopriamo   con la salsa di pomodoro e facciamo  cuocere in forno a 150 gradi per 30 minuti.

Serviamo in tavola in tutta la sua bontà!

Buon appetito

Non sono d’accordo con te, ma siccome sono tollerante, ti lascio la possibilità di essere d’accordo con me.
(Aleksandar Baljak)

Crocchette di pesce e patate

  Ingredienti

500 g di merluzzo o altro pesce 

400 g di patate

2 cucchiai di pangrattato

1 uovo

  sale

 pepe

 prezzemolo

aglio

Le  polpette di pesce e patate rappresentano una preparazione  perfetta e molto golosa,  per far consumare il pesce ai bambini, che solitamente non lo gradiscono. In questo caso utilizziamo insieme al pesce  della purea di patate  per aumentare la morbidezza dell’impasto e la delicatezza del sapore.

Sardine impanate e fritte

Le sardine impanate e fritte, un piatto  semplice e veloce per gustare  le sardine  in modo sfizioso.

Il pesce azzurro andrebbe mangiato spesso. Uno dei principali benefici del pesce azzurro dal punto di vista nutrizionale è l’abbondante presenza di omega 3. Questi grassi, a differenza di quelli che troviamo nella carne, sono un toccasana per la salute. Proteggono il sistema cardio-circolatorio, prevengono numerose malattie.

Ingredienti

500 g di sarde

sale

20 g di farina 00

2 uova

150 g di pangrattato

olio di semi

Filetto di nasello con patate e pomodori

Ottima ricetta trovata sulla confezione dei filetti di nasello congelati...provare per credere!
 

Ingredienti

500 g di filetto
200 g di pomodorini
1 cipolla 
2 patate medie
prezzemolo
origano
olio Dante

Pesce spada alla messinese

Veloce da preparare , questo piatto è un piacere per gli occhi ed  il palato!

Ingredienti

2 fette di pesce spada

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di capperi

200 g di pomodorini piccoli

1 cipolla

1 cucchiaio di mandorle

prezzemolo

olio

sale

Piadina homemade

La piadina è un piatto tipico dell'Emilia Romagna . Ha origini antiche e pare che risalga al 170 avanti Cristo. La ricetta originale prevede l'uso dello strutto , un grasso animale poco salutare, io l'ho sostituito con l'olio d'oliva ed il risultato è stato ugualmente buono.

Insalata di ceci neri e gamberetti

I ceci neri sono una varietà di ceci tipici della zona della Murgia barese. A differenza degli altri ceci sono più ricchi di ferro, hanno una sottile buccia nera mentre l'interno è leggermente giallo. Sono noti anche con il nome di  "ceci del solco dritto".   Prima di essere cucinati vanno messi in ammollo dalla sera prima e sono molto saporiti. Possono essere preparati in diversi modi.

Tagliata di salmone all'aceto balsamico di Modena

Una cena veloce con pochi ingredienti: salmone, olio e aceto balsamico . Un contorno di purè ed il piatto è pronto.   

Ingredienti

salmone fresco

aceto balsamico di Modena Barrique dell'Acetaia Valeri

olio extravergine di oliva Dante

crema balsamica naturale Acetaia Valeri

sale

Baccalà in insalata

Ingredienti

600 g di baccalà già ammollato

2 zucchine

6 pomodorini

 rucola

olio Dante

Aceto balsamico di Modena  IGP Barrique Acetaia Valeri 

prezzemolo

Gamberi all'arancia

I gamberi oltre ad avere un sapore che adoro, sono ricchi di ferro , potassio , calcio e fosforo. Si possono servire abbinati a primi piatti oppure da soli. La ricetta che vi propongo è semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti

300 g  di gamberi

1 spicchio di aglio

olio evo Dante

1 arancia

prezzemolo

Pesce spada al forno con patate e zucchine

Mangiare leggero con gusto spesso non è facile. Per restare in forma senza rinunciare al piacere della buona tavola si può scegliere un piatto come questo che vi propongo oggi, ricco di omega 3 : il pesce spada al forno con patate e zucchine. Si prepara velocemente ed altrettanto velocemente si gusta!

Ingredienti

2 tranci di pesce spada

2 patate

1 zucchina

olio Dante

sale

peperoncino

Puliamo le verdure: le patate le affettiamo piuttosto sottili, le zucchine le tagliamo a bastoncini.

Tonno impanato alla griglia

Con questa ricetta partecipo al concorso 

"III Internazionale Smoked Paprika Ricetta Contest "The Chinata"

Ingredienti

1 fetta di tonno fresco

1 cucchiaino di Paprika  La Chinata dolce affumicata

pane grattugiato q.b.

2 cucchiai soia

1/2  tazzina di olio

Lasciamo marinare per circa 1 ora il tonno nell'olio con  qualche cucchiaio di soia.

Pesce spada al cartoccio con verdure

La  cottura al cartoccio rende ottimo il pescespada   perchè ne preserva il sapore e gli aromi. E' un piatto veloce da preparare e particolare nella presentazione.

Pesce al cartoc

Ingredienti

2 fette di pesce spada

6 pomodori ciliegino

10 olive nere

1 cucchiaio di capperi

2 patate medie

olio extravergine di oliva  Dante

1 limone

aglio

prezzemolo

Baccalà con la polenta

Il baccalà con la polenta è un   piatto povero ma sempre attuale, un piatto unico che diventa velocissimo se si utilizza la farina istantanea.
E' l'ideale per scaldare le fredde sere invernali.

Ingredienti 

500 g di baccalà, 

300 g di passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d'agli0

un po' di  farina 

olio extra vergine di oliva Dante

sale e pepe

per la polenta:

300 g di polenta istantanea

1200 ml di acqua

sale

Filetto di merluzzo al cartoccio

"Il Magic Cooker è un’alternativa a: forno, micro onde, friggitrice, tostapane, grill. Perché usare il Magic Cooker? Elimina i cattivi odori, si può riutilizzare l’olio dopo l’uso (l’olio non raggiunge la soglia fumo), versatilità d’uso su pentole da cm.13 a cm.35, minor tempo di cottura (minor consumo di energia), esalta il sapore dei cibi, rispetto per l’ambiente e per la salute!"

Grazie alla collaborazione con  Magic Cooker ho avuto anch'io   la possibilità di provare  e presentare questo fantastico prodotto sul mio blog. Basta semplicemente aggiungere   questo magico coperchio alle nostre pentole e con pochissimo condimento possiamo preparare ottime pietanze. Io ho preparato dei filetti di merluzzo al cartoccio, il risultato è stato sorprendente: un pesce gustoso, dietetico e pronto in poco tempo senza odori in casa!!

Ingredienti

600 g filetti di merluzzo

10 pomodorini

20 olive nere 

1 manciata di capperi

4 funghi
origano 
sale
olio Dante
***
Coperchio Magic Cooker

Involtini di filetto di merluzzo

Ingredienti

4 filetti di merluzzo

prezzemolo

mollica di pane

vino bianco

aglio

olio extravergine di oliva Dante

Prepariamo il ripieno: frulliamo la mollica di pane con il prezzemolo e l'aglio. Cospargiamolo sui filetti di merluzzo.

Arrotoliamo i filetti ed adagiamoli in una padella con olio d'oliva. Sfumiamo con un goccio di vino.

Facciamo cuocere per circa 30 minuti e serviamo irrorando con la cremina che si sarà formata.

Abbiniamo con un Prosecco Superiore  Cuveè Storica Della Carpenè Malvolti, molto delicato, fruttato, morbido ed allo stesso tempo asciutto grazie alla caratteristica acidità. Temperatura consigliata di 6-8 ° C.

Buon appetito!

Jim Morrison

A volte basta un attimo per scordare una vita ma a volte non basta una vita per scordare un attimo.

Gamberoni all'aceto balsamico

Preparazione

Una ricetta semplice e veloce, ma di grande impatto sia gustativo che visivo, è quella dei gamberoni all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. "Batteria" Valeri.  Il segreto di questo piatto, è l'utilizzo di un aceto balsamico eccezionale, qual'è quello dell'acetaia Valeri,  un vero nettare degli dei, indicato oltre che sul pesce, su verdure, zuppe, pasta, riso, carni, formaggi , frutta e gelati.

Ingredienti

 800 g gamberoni

1 spicchio di aglio

prezzemolo

vino bianco
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. "Batteria
olio Dante

sale

Branzino in padella

Quando nelle mie ricette cucino il pesce abbinato alle patate, finisco sempre per affermare che le patate sono migliori del pesce, in quanto assorbono tutto il condimento ed il gusto.

E' il caso di questa ricetta veloce del branzino all'acqua pazza con patate, realizzabile anche con l'orata.

Come cucinare il branzino in padella

2 orate o filetti di branzino

4 patate di media grandezza

vino bianco

sale

pepe

olio

prezzemolo

pepe di sichuan - Tec-al

Calamari ripieni al forno

Sempre dal menu' di Natale questa ricetta a base di pesce: i calamari ripieni. Semplice ma di grande effetto ha un sapore veramente ottimo.

Ingredienti

1 kg di calamari freschi di media grandezza

 100 g di gamberetti

200 g mollica di pane sbriciolata

50 g di formaggio grattugiato 

1 uovo 

prezzemolo

aglio

olio

1 bicchiere di Vinchef