Crackers di farina di ceci

 

Questi crackers di farina di ceci  non sono solo un semplice snack: sono una vera esperienza sensoriale. Il contrasto tra la superficie liscia e sottile della base di ceci e la “rugosità” e la croccantezza dei semi crea un dialogo di consistenze. Ad ogni morso sentiamo la fragranza della farina di ceci e contemporaneamente il croccante che scrocchia sotto i denti grazie ai semi.

Il profumo è invitante,  sono perfetti sia per l’aperitivo che per accompagnare zuppe, hummus o formaggi.

Inoltre la farina di ceci è incredibilmente ricca di proteine vegetali. Questo la rende un'ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente per chi vuole integrare proteine in modo sano.

Grazie al contenuto di fibre della farina di ceci, questi cracker favoriscono la digestione e aiutano a dare una sensazione di sazietà prolungata. 

La farina di ceci ha un indice glicemico relativamente basso  il che significa che il contributo di zuccheri nel sangue è più moderato rispetto a farine raffinate.

Inoltre è naturalmente priva di glutine, il che rende questi crackers una valida alternativa nelle diete senza glutine .

Ingredienti

Per una leccarda del forno

100 g farina di ceci

50 g semi di zucca

50 g semi di sesamo

1 cucchiaio di crema al peperoncino o peperoncino macinato a piacere 

2 pizzichi  di sale

200 g acqua

2-3 cucchiai olio

 altro olio per la superficie

In una ciotola  uniamo la farina di ceci, i  semi  la crema di peperoncino e mescoliamo.

Aggiungiamo il sale , 2-3 cucchiai di olio e un po’ di acqua e mescoliamo  con un cucchiaio. Infine poco alla volta  incorporiamo  tutta l'acqua.

Facciamo riposare per 20-30 minuti affinché la farina si idrati e il composto diventi più consistente.

Intanto stendiamo  un foglio di carta forno sulla  leccarda del forno.

Versiamo il composto sulla carta e stendiamolo  uniformemente  sull’intera superficie con l’aiuto di una spatola.

Versiamo  sulla superficie un po’ di olio e inforniamo  a 160/165 gradi per 20 minuti.

Controlliamo spesso la cottura e quando  appare ben cotta,  togliamo  la teglia dal forno, facciamo  scivolare il foglio su un ripiano e con un grande coltello tagliamo i crackers nella forma che desideriamo .

Separiamo  ogni pezzo, e rimettiamoli in forno ancora per pochi minuti.

Quando appariranno  ben  coloriti e secchi sforniamoli   e facciamoli  raffreddare primi di servirli.

Si conservano per più giorni  in un contenitore chiuso, se non finiscono  subito

Se dovessero ammorbidirsi nei giorni successivi, basta ripassarli pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.

Buon appetito!

"La vita è ciò che ti accade mentre sei impegnato a fare altri progetti." – John Lennon:

Sformato di zucchine monoporzione

Un vero capolavoro di semplicità e gusto! Lo sformato di zucchine in versione monoporzione è un’idea geniale: elegante da servire, pratico da preparare e incredibilmente saporito. La consistenza è perfetta, soffice e cremosa al punto giusto, con il delicato sapore delle zucchine che conquista già al primo assaggio. Ottimo sia come antipasto che come secondo leggero.

300 g Zucchine 

3 cucchiai  Parmigiano grattugiato

1 Uovo

50 g di pane 

latte q.b.

60 g  formaggio a pasta dura 

2 cucchiai Pangrattato per gli stampini 

qualche fogliolina di menta 

Olio di oliva q.b.

q.b. Sale

Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti. Facciamole cuocere in padella con olio e sale.

A cottura ultimata aggiungiamole al pane bagnato nel latte, all'uovo e al parmigiano. Aggiungiamo anche della menta sminuzzata. Se l'impasto è un po' troppo morbido uniamo  un po' di pane grattugiato.

Ungiamo gli stampini  e rivestiamo di pane grattugiato. Riempiamo a metà, mettiamo al centro dei pezzetti di formaggio e copriamo con altro impasto.

Spolveriamo con pane grattugiato e versiamo sopra un goccio di olio.

Inforniamo in forno caldo a 180° per 30 minuti o fino a doratura.

Sforniamo e serviamo caldi .

Deliziosi,  conquisteranno per il loro  sapore semplice ma avvolgente.

Buon appetito!

L’estate è un’esperienza.
L’autunno è una sensazione.
(Fabrizio Caramagna)

Taralli "'nzogna e pepe"

 

I taralli 'nzogna e pepe sono un tipico snack salato della tradizione napoletana, apprezzati per il loro sapore semplice ma intenso. Questi taralli, preparati con strutto (o "nzogna" in dialetto) e pepe nero, sono perfetti da gustare come antipasto, durante un aperitivo o semplicemente come spuntino.

"La nascita del tarallo risale al 1600 quando, per ottimizzare l'uso di avanzi di impasto del pane, si mischiavano gli stessi con “'nzogna”, cioè strutto di maiale, e pepe. Poi vennero arricchiti nell'800 con le mandorle e divennero lo spuntino favorito dai napoletani."

 Ingredienti

350 g farina

200 g mandorle

140 g strutto

150 g acqua

10 g lievito di birra

10 g sale

5 g pepe

50 mandorle per decorare

Iniziamo con il tostare le mandorle e poi tritiamole grossolanamente. Uniamole  alla farina insieme  al pepe al  sale e allo strutto.  Aggiungiamo l'acqua in cui avremo fatto sciogliere il lievito  ed impastiamo. 

Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti, poi con ogni pezzetto d’impasto formiamo  un cordoncino lungo circa 25 cm, ripieghiamolo su se stesso,  e arrotoliamolo in modo da formare una sorta di treccia quindi chiudiamo in modo da formare una ciambella. 

Disponiamo i taralli su una teglia ricoperta da carta da forno, mettiamo in ammollo le mandorle intere rimaste e inseriamole 3 o 4 su ogni tarallo. Lasciamo riposare ancora per un'ora .

Cuociamo per 30 minuti a 200 gradi fino ad ottenere un bel colore brunito. Una volta cotti separiamo i taralli nel caso si fossero attaccati l’uno con l'altro, quindi lasciamoli  raffreddare completamente. 

I taralli 'nzogna e pepe si conservano a lungo, anche per 2 settimane. L’importante è tenerli in un luogo fresco e asciutto, 

Perfetti per un aperitivo, un antipasto, per accompagnare pietanze di ogni genere, da sgranocchiare come snack durante tutte le ore della giornata.

Buon appetito!

Focaccia tramezzino

Non conoscevo la focaccia tramezzino fino a qualche giorno fa, quando la mia collega Giusy me l'ha fatta assaggiare. L'ho trovata molto buona ed ho deciso di prepararla farcendola a modo mio. E' l'ideale anche per  buffet, feste, aperitivi, cene sfiziose.

E' una focaccia ad impasto molle che non ha necessità di essere impastata a lungo, basta semplicemente una ciotola ed un cucchiaio dopodichè si fa lievitare giusto il tempo del raddoppio del volume.

Durante la cottura si forma una dorata superficie ricca di semi di sesamo. Per la farcitura si puo' dare  libero sfogo alla fantasia!

Ingredienti

250 gr di farina 00

250 farina manitoba

 500 ml di latte

 10 gr di zucchero

 70 gr di olio di semi

 25 gr di lievito di birra (io ne ho messo la metà)

 15 gr di sale

 maionese

1 scatola di tonno

1 scatola di salmone sott'olio

 rucola

pomodorini

carciofini sott'olio

semi di sesamo

latte q.b

Spiedini con palline di patate

Gli spiedini con palline di patate sono perfetti per un buffet, un contorno o una cena sfiziosa e si preparano  in pochi minuti.

La ricetta per preparare le  palline di patate è tratta dal sito "Fatto in casa da Benedetta". 

Ingredienti

150 g di preparato per purè di patate in fiocchi  (2 buste)

90 g di amido di mais

30 g di formaggio grana grattugiato

1 cucchiaino di sale 

580 ml di acqua

olio di semi per friggere 

pomodori

Blinis di farina di ceci e zucchine

I blinis sono delle frittelle leggermente gonfie e soffici, preparate con farina di ceci e zucchine. La ricetta è senza glutine,  l'ho trovata  sulla rivista che regala l'Esselunga ogni mese.

Ingredienti

90 g di farina di ceci

200 g di zucchine

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

1 ciuffo di erba cipollina

olio di oliva

sale

Cornetti salati

Oggi vi propongo i cornetti salati ideali per un aperitivo , un buffet, un antipasto oppure una merenda diversa dal solito. Si preparano velocemente e sono un sicuro successo.

Ingredienti

per circa 24 cornetti

300 g farina Manitoba

250 g farina O

1/4 di cubetto di lievito

60 g di olio di semi

250 g di latte 

15 g di zucchero

1 uovo

10 g di sale

Bruschette burrata e culatello

Tra gli antipasti veloci da preparare non possono mancare le bruschette. Le classiche bruschette  al pomodoro possono  essere sostituite   con delle proposte un po' diverse  utilizzando i migliori prodotti della gastronomia italiana. In questo caso io ho utilizzato la burrata, il culatello e l'aceto balsamico di Modena dell'Acetaia Valeri affinato 12 anni.

Ingredienti

fette di pane casareccio 

burrata

culatello

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato 12 anni Valeri 

rucola

aglio

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un'antica ricetta campana dell'800,  nata per riciclare il pane e il formaggio avanzato. Oggi rappresenta  un antipasto semplice e veloce, da servire caldo. A base d'ingredienti economici e facilmente reperibili, rappresenta  un piatto goloso che piace sempre a tutti.

 Ricetta per preparare la mozzarella in carrozza

1  mozzarella

1 uovo

4 fette di pancarrè

4 foglie di basilico

4 filetti di alici

farina

acqua 

olio per friggere

Involtini di melanzane al forno

Gli involtini di melanzane grigliate, ripieni di mozzarella e prosciutto cotto , conditi con salsa di pomodoro e parmigiano, sono un piatto unico light e sfizioso.

Ricetta involtini di melanzane al forno

salsa di pomodoro

1 melanzana grossa

100 g di mozzarella

100 g di prosciutto cotto

5 cucchiai di parmigiano grattugiato.

  

Pizzette di melanzane

Perfette per essere servite sia come antipasto che come contorno. Si preparano velocemente e piacciono molto.

Ingredienti

melanzane

1 vasetto di Pestato Barilla ai "Sapori mediterranei"

mozzarella

Salatini di sfoglia assortiti

Una ricetta veloce per preparare ottimi salatini, dai gusti assortiti,  in pochissimo tempo .

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

100 g di spinaci cotti

1oo g di funghi trifolati

1 formaggino philadelfia

semi di sesamo neri

2 cucchiai di formaggio grattugiato

2 sottilette

Gamberi all'arancia

I gamberi oltre ad avere un sapore che adoro, sono ricchi di ferro , potassio , calcio e fosforo. Si possono servire abbinati a primi piatti oppure da soli. La ricetta che vi propongo è semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti

300 g  di gamberi

1 spicchio di aglio

olio evo Dante

1 arancia

prezzemolo

Bocconcini di caprino al sesamo e pistacchio

Oggi ricetta deliziosa,  facile e veloce per preparare un antipasto raffinato: palline al formaggio caprino. Si possono preparare di  gusti diversi , basta affidarsi alla fantasia...paprica, nocciole, pistacchi...pinoli...lascio a voi la scelta!

Io avevo in casa granella di pistacchi e sesamo nero: hanno riscosso enorme successo!

Ingredienti

160 g di caprino Mauri

30 g di parmigiano grattugiato

semi di sesamo neri

40 g di pistacchi tritati

Crescenza di capra con pere e noci

Dall'inconfondibile sapore avvolgente , la Crescenza di Capra Mauri è fonte di sostanze indispensabili per la salute dell'organismo, come la vitamina B6, la vitamina A , il calcio, il potassio e il selenio. Il bassissimo contenuto di colesterolo lo rende adatto in ogni tipo di dieta.

Crostini con Duetto e funghi ripieni

Che soddisfazione il rinnovo della collaborazione con Mauri, un'azienda che da quasi un secolo produce l'eccellenza dei formaggi italiani.

Pochi giorni fa mi  è arrivata una bellissima scatola di latta con dentro tanti ottimi prodotti: il Bontàzola dolce e piccante, il Bontàleggio, il Bonquartì , il Duetto, la Crescenza di Capra, il Caprì di Capra e il nuovissimo Caprino senza lattosio. 

Panzerotti di pasta sfoglia con ripieno di patate e formaggio

Questi panzerotti si preparano velocemente. Sono indicati per un'antipasto sfizioso, una cena veloce e gustosa, per accompagnare un aperitivo o per un pic nic.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 patate lessate

100 g di formaggio grattugiato Gran Moravia della Brazzale

3 fette di formaggio  Gran Moravia
1 mozzarella
1 uovo

sale

pepe

I fiadoni molisani

I "fiadoni" rappresentano una preparazione tipica molisana del periodo di  Pasqua . Sono dei ravioloni ripieni di formaggio, cotti al forno, ottimi sia per accompagnare aperitivi  che come antipasto.  Ogni paese ha le sue piccole varianti, io per velocizzare la preparazione ho utilizzata la pasta sfoglia, mentre la ricetta originale prevede l'utilizzo di una sfoglia fatta con farina, uova e strutto.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

1 uovo

100 g di formaggi a pasta semidura

50 g di pecorino grattugiato

1 pizzico di lievito per torte salate

pepe

1 uovo per spennellare la superficie

Cuori di sfoglia al tartufo

La  vigilia di Natale insieme all'aperitivo , ho servito questi cuori di sfoglia. Un vero successo.  Nel giro di pochi minuti sono  spariti. Semplici da preparare, si presentano raffinati e di buon gusto. Il segreto è  la qualità eccellente del tartufo utilizzato , un macinato di tartufo estivo nero conservato sott'olio,  dell'Azienda Italia Tartufi.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 vasetto di macinato estivo nero Italia Tartufi

1 vasetto di formaggio spalmabile.

Cipolline in agrodolce all'aceto balsamico di Modena

Le cipolline in agrodolce  sono un classico sempre gradito,  che può essere utilizzato negli antipasti, o per accompagnare bolliti e arrosti. 

Ingredienti 

400 g di cipolline 

 1/2 bicchiere di aceto balsamico di Modena IGP "Batteria" dell' Acetaia Valeri 
alcune gocce di crema di balsamico dell'Acetaia Valeri 

1/2 bicchiere d' aceto di vino 

1 bicchiere di acqua 

1 cucchiaio di zucchero di canna 

3/4 cucchiai di  Olio Extra Vergine d' Oliva Dante 

sale