Crocchette di pesce e patate

  Ingredienti

500 g di merluzzo o altro pesce 

400 g di patate

2 cucchiai di pangrattato

1 uovo

  sale

 pepe

 prezzemolo

aglio

Le  polpette di pesce e patate rappresentano una preparazione  perfetta e molto golosa,  per far consumare il pesce ai bambini, che solitamente non lo gradiscono. In questo caso utilizziamo insieme al pesce  della purea di patate  per aumentare la morbidezza dell’impasto e la delicatezza del sapore.

Sardine impanate e fritte

Le sardine impanate e fritte, un piatto  semplice e veloce per gustare  le sardine  in modo sfizioso.

Il pesce azzurro andrebbe mangiato spesso. Uno dei principali benefici del pesce azzurro dal punto di vista nutrizionale è l’abbondante presenza di omega 3. Questi grassi, a differenza di quelli che troviamo nella carne, sono un toccasana per la salute. Proteggono il sistema cardio-circolatorio, prevengono numerose malattie.

Ingredienti

500 g di sarde

sale

20 g di farina 00

2 uova

150 g di pangrattato

olio di semi

Torta salata con la verza

La  torta salata con la verza  è buonissima e facile da preparare. Ottima come antipasto freddo oppure tiepida come piatto unico.

Ingredienti

per il ripieno

1 piccola verza

2 piccole patate

1 mozzarella

50 g di pancetta o speck

2 uova

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

per la sfoglia

300 g di farina 0

100 g di vino bianco

80 g di olio di oliva

1 pizzico di sale

Ratatouille al forno

Ecco la mia versione di un classico piatto vegetariano di origine francese : la ratatouille. E' leggero, gustoso e sano perché ricco di sostanze nutrienti. Si prepara usando diverse verdure a seconda della stagione.

La versione tradizionale della ricetta prevede una cottura delle verdure in padella  tagliate a dadini di ugual misura. In questa variante, invece, la cottura diventa  più light in quanto  le verdure verranno cotte al forno.

Ingredienti

un mazzo di asparagi

3 zucchine medie 

2 melanzane 

1 patata americana

olio

sale

pepe

Blinis di farina di ceci e zucchine

I blinis sono delle frittelle leggermente gonfie e soffici, preparate con farina di ceci e zucchine. La ricetta è senza glutine,  l'ho trovata  sulla rivista che regala l'Esselunga ogni mese.

Ingredienti

90 g di farina di ceci

200 g di zucchine

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

1 ciuffo di erba cipollina

olio di oliva

sale

Scaloppine di pollo all'arancia

Le scaloppine di pollo all'arancia sono un secondo facile e gustoso, ottima alternativa alle scaloppine al limone. Risultano piu' delicate e sopratutto piu gradite  a coloro  che non amano il gusto molto acido del limone.

Si preparano velocemente e sono di gran figura, soprattutto se guarnite con fettine  di arancia.

Ingredienti

500 g di petto di pollo a fette

50 g di burro

farina q.b

2 arance non trattate

sale

pepe

Formaggio impanato al forno

 

Il formaggio impanato  al forno rappresenta una ricetta gustosa, da utilizzare come antipasto o secondo piatto, accompagnato da verdure grigliate o da una leggera insalatina.

 Ingredienti

6 fette di formaggio fresco di mucca 

1 uovo

pane grattugiato 

farina 

Ritagliamo dalla caciotta di formaggio fresco  delle fette spesse circa 1 cm. In tre piatti mettiamo la farina, il pane grattugiato e l'uovo sbattuto.

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un'antica ricetta campana dell'800,  nata per riciclare il pane e il formaggio avanzato. Oggi rappresenta  un antipasto semplice e veloce, da servire caldo. A base d'ingredienti economici e facilmente reperibili, rappresenta  un piatto goloso che piace sempre a tutti.

 Ricetta per preparare la mozzarella in carrozza

1  mozzarella

1 uovo

4 fette di pancarrè

4 foglie di basilico

4 filetti di alici

farina

acqua 

olio per friggere

Involtini di melanzane al forno

Gli involtini di melanzane grigliate, ripieni di mozzarella e prosciutto cotto , conditi con salsa di pomodoro e parmigiano, sono un piatto unico light e sfizioso.

Ricetta involtini di melanzane al forno

salsa di pomodoro

1 melanzana grossa

100 g di mozzarella

100 g di prosciutto cotto

5 cucchiai di parmigiano grattugiato.

  

Pollo in padella con cipolle in agrodolce

 

 

Adoro molto il gusto agrodolce e non perdo mai l'occasione per preparare ricette con il pollo , verdure, carne o pesce. Quello di oggi è un piatto  molto gustoso, che abbina la delicatezza della carne di pollo al gusto deciso delle cipolle rosse di tropea.

Vediamo ora

Come cucinare il pollo in padella

Ingredienti

2 petti di pollo

2 cipolle medie di Tropea

1 cucchiaio di zucchero

aceto balsamico di Modena  " Barrique" Acetaia Valeri

farina 

olio d'oliva

Melanzane a fisarmonica

Un secondo sfizioso e veloce, un modo diverso dal solito per gustare le melanzane, gradito anche a chi è attento alla linea.

 

Ingredienti

2    melanzane

3  pomodori

3   sottilette di formaggio

sale

origano

olio

Spinacino ripieno

Ingredienti

 1 spinacino di vitello

100 g di salsiccia

50 g di mortadella

 1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

olio di oliva Dante
aglio
rosmarino

vino bianco 

sale

Parigina con broccoli e salsiccia

La parigina con broccoli e salsiccia è una variante   della tradizionale ricetta della parigina  napoletana. E' costituita da una base di pasta per pizza, un ripieno e una copertura di pasta sfoglia.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
400 g di farina 

200 ml di acqua

 10 gr di lievito di birra

 1 cucchiaio di olio

10 gr di sale

250 gr di salsiccia

 400 gr di broccoli

1 mozzarella

 olio e sale

latte per pennellare q. b.

Filetto di maiale all'aceto balsamico di Modena

 

Filetto di maiale ed aceto balsamico di Modena un connubio perfetto per una cena deliziosa!

Ingredienti

1 filetto di maiale

Aceto balsamico di Modena Acetaia  Valeri Barrique

1 bicchiere di brodo vegetale o di carne

olio Dante

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato 12 anni Acetaia Valeri

sale

pepe

aglio

Zuppa di cavolo nero e fagioli

La zuppa di cavolo nero e fagioli è una minestra da gustare calda , accompagnata da crostini di pane  tostato.

Il cavolo nero è  un vegetale ricchissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiammatori, migliorano quelli digestivi e hanno mostrato di possedere importanti proprietà di prevenzione antitumorale), sali minerali e vitamine, in particolare la C.

Ingredienti

500 g di cavolo nero

300 g di fagioli lessati

1 cipolla

1 peperoncino

6 pomodorini

olio Dante

sale

1 foglio di alloro

Filetto di nasello con patate e pomodori

Ottima ricetta trovata sulla confezione dei filetti di nasello congelati...provare per credere!
 

Ingredienti

500 g di filetto
200 g di pomodorini
1 cipolla 
2 patate medie
prezzemolo
origano
olio Dante

Pesce spada alla messinese

Veloce da preparare , questo piatto è un piacere per gli occhi ed  il palato!

Ingredienti

2 fette di pesce spada

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di capperi

200 g di pomodorini piccoli

1 cipolla

1 cucchiaio di mandorle

prezzemolo

olio

sale

Piadina homemade

La piadina è un piatto tipico dell'Emilia Romagna . Ha origini antiche e pare che risalga al 170 avanti Cristo. La ricetta originale prevede l'uso dello strutto , un grasso animale poco salutare, io l'ho sostituito con l'olio d'oliva ed il risultato è stato ugualmente buono.

Faraona alla cacciatora

Ingredienti

1 faraona media

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

80 g di olive nere

Aceto balsamico di Modena barrique dell'Acetaia Valeri

150 g di pomodorini 

1 cucchiaio di strutto 

sale

pepe

Pizzette di melanzane

Perfette per essere servite sia come antipasto che come contorno. Si preparano velocemente e piacciono molto.

Ingredienti

melanzane

1 vasetto di Pestato Barilla ai "Sapori mediterranei"

mozzarella