Crackers di farina di ceci

 

Questi crackers di farina di ceci  non sono solo un semplice snack: sono una vera esperienza sensoriale. Il contrasto tra la superficie liscia e sottile della base di ceci e la “rugosità” e la croccantezza dei semi crea un dialogo di consistenze. Ad ogni morso sentiamo la fragranza della farina di ceci e contemporaneamente il croccante che scrocchia sotto i denti grazie ai semi.

Il profumo è invitante,  sono perfetti sia per l’aperitivo che per accompagnare zuppe, hummus o formaggi.

Inoltre la farina di ceci è incredibilmente ricca di proteine vegetali. Questo la rende un'ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente per chi vuole integrare proteine in modo sano.

Grazie al contenuto di fibre della farina di ceci, questi cracker favoriscono la digestione e aiutano a dare una sensazione di sazietà prolungata. 

La farina di ceci ha un indice glicemico relativamente basso  il che significa che il contributo di zuccheri nel sangue è più moderato rispetto a farine raffinate.

Inoltre è naturalmente priva di glutine, il che rende questi crackers una valida alternativa nelle diete senza glutine .

Ingredienti

Per una leccarda del forno

100 g farina di ceci

50 g semi di zucca

50 g semi di sesamo

1 cucchiaio di crema al peperoncino o peperoncino macinato a piacere 

2 pizzichi  di sale

200 g acqua

2-3 cucchiai olio

 altro olio per la superficie

In una ciotola  uniamo la farina di ceci, i  semi  la crema di peperoncino e mescoliamo.

Aggiungiamo il sale , 2-3 cucchiai di olio e un po’ di acqua e mescoliamo  con un cucchiaio. Infine poco alla volta  incorporiamo  tutta l'acqua.

Facciamo riposare per 20-30 minuti affinché la farina si idrati e il composto diventi più consistente.

Intanto stendiamo  un foglio di carta forno sulla  leccarda del forno.

Versiamo il composto sulla carta e stendiamolo  uniformemente  sull’intera superficie con l’aiuto di una spatola.

Versiamo  sulla superficie un po’ di olio e inforniamo  a 160/165 gradi per 20 minuti.

Controlliamo spesso la cottura e quando  appare ben cotta,  togliamo  la teglia dal forno, facciamo  scivolare il foglio su un ripiano e con un grande coltello tagliamo i crackers nella forma che desideriamo .

Separiamo  ogni pezzo, e rimettiamoli in forno ancora per pochi minuti.

Quando appariranno  ben  coloriti e secchi sforniamoli   e facciamoli  raffreddare primi di servirli.

Si conservano per più giorni  in un contenitore chiuso, se non finiscono  subito

Se dovessero ammorbidirsi nei giorni successivi, basta ripassarli pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.

Buon appetito!

"La vita è ciò che ti accade mentre sei impegnato a fare altri progetti." – John Lennon:

Rustici di pasta sfoglia farciti

Croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro: i rustici di pasta sfoglia sono un piccolo grande piacere che conquista tutti, dal primo sguardo al primo morso. Perfetti per un aperitivo, un buffet, una merenda salata o come sfizioso antipasto, questi bocconcini dorati si preparano in poco tempo e si adattano a mille varianti di gusto.

La loro magia sta nella semplicità: un involucro di pasta sfoglia friabile che racchiude un ripieno cremoso e saporito  che sia con ricotta e carciofi per un tocco delicato e vegetale, o con ricotta, formaggio e mortadella per un gusto più ricco e goloso.

Ideali da servire caldi o tiepidi, i rustici di sfoglia portano in tavola un profumo invitante e un’armonia di sapori che mette tutti d’accordo. Una ricetta facile, veloce e sempre di successo, perfetta per dare un tocco di festa anche ai momenti più semplici.

Ingredienti

Per ripieno con ricotta e carciofi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 g di ricotta

150 g di carciofi lessati 

40 g di provola

sale q.b.

pepe q.b.

Per ripieno con  ricotta e mortadella

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 g di ricotta

50 g di mortadella

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

30 g di provola  a cubetti

sale q.b.

Per spennellare 

1 tuorlo

In una ciotola, mescoliamo bene  la ricotta con i cuori di carciofi, precedentemente lessati e fatti raffreddare,  e la provola. Aggiustiamo  di sale e pepe. 

Prepariamo ora  il ripieno per la versione con la mortadella. In una ciotola mescoliamo  la ricotta con la provola, la mortadella  tagliato a pezzetti ed il parmigiano.

Stendiamo  il primo rotolo di pasta sfoglia, e con una formina facciamo  la sagoma dei rustici . Farciamo  il centro di ogni rustico con un cucchiaino di farcia ai carciofi. Richiudiamo sovrapponendo altra formina di sfoglia   e sigilliamo  bene i bordi. Con i ritagli di pasta ho preparato dei piccoli cornetti farciti allo stesso modo.

Ripetiamo il procedimento con altra sfoglia su cui metteremo il ripieno con la mortadella.

Adagiamoli in una teglia ricoperta con carta forno, spennellando  con il tuorlo mescolato con poco latte.

Ricopriamo con semi di sesamo e semi di girasole per differenziarli. Facciamo  cuocere in forno preriscaldato a 190° statico per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati e gonfi.

                                   

Buon appetito!

“La vita è un'avventura da vivere, non un problema da risolvere.”

Panini morbidi al latte

"..È un bicchiere di vino con un panino, la felicità..."

Oggi andiamo quindi a preparare i panini morbidi al latte , dei golosi bocconcini di pane , perfetti per la merenda, per un buffet,  una cena veloce o  un semplice aperitivo in casa. 

Sono veramente super soffici e piaceranno a tutti, ma soprattutto ai bambini.

Questi panini morbidi al latte possono essere farciti con dolce o salato a vostro piacimento.

Si conservano morbidissimi per 5-6 giorni in una bustina di plastica per alimenti . Possono  anche essere  congelati  e tirarti  fuori all'occorrenza.

Ingredienti per  20 panini da 50 g

Farina Manitoba 200 g

Farina 00 350 g

Lievito di birra fresco 7 g

Burro 50 g

Zucchero 60 g

Latte   300 g

Sale fino 7 g

per spennellare

Uovo 1

Latte  30 g

semi di sesamo q.b.

Per preparare i panini  morbidi al latte, uniamo  tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, e con l'aiuto di un'impastatrice lavoriamo  fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. In questa preparazione è opportuno usare la Planetaria oppure il Bimby. Grazie a questi 2 strumenti, infatti, è possibile ottenere  un impasto perfetto e i  panini al latte risulteranno  leggerissimi. Io ho usato il Bimby e quindi ho mescolato tutti gli ingredienti  1 min. 37 °a  velocità 2 e poi impastato  3 min. velocità Spiga.

Poniamo il panetto in una ciotola leggermente imburrata  e lasciamolo riposare coperto con pellicola per circa 2 ore in forno spento con luce accesa  .

Quando il nostro impasto   sarà cresciuto di volume trasferiamolo  sul piano di lavoro e, maneggiandolo  brevemente dividiamolo prima in due parti e poi  in circa 20 bocconcini da 50 g l'uno, volendo potete farli anche più piccoli. Infariniamo un po' la punta delle dita  e  ripieghiamo  ogni porzione su se stessa dandogli  una forma rotonda con la parte liscia sopra.

Disponiamo i panini morbidi al latte su una teglia  foderata con carta forno . In una ciotolina mescoliamo  uovo e il  latte .

Spennelliamo  i panini , ricopriamoli a piacere con semi di sesamo  e lasciamoli  lievitare ancora per circa 30 minuti. 

Passato questo tempo, cuociamo  i i panini morbidi al latte in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. 

Facciamoli raffreddare prima di servirli con ripieni dolci o salati, come  marmellate o salumi e formaggi .

Io ho preferito il salato per un aperitivo . Li ho farciti  con mortadella , stracciatella , pomodoro e rucola. 

Non poteva certo mancare in accompagnamento  un buon bicchiere di vino rosso.

Ho scelto il  vino La costa Rosso dell'Azienda Vitivinicola La Bandina. "La variante dell’uvaggio con croatina e comunque con il predominio dell’uva barbera conferisce a questo vino colore e profumi caratteristici che la maturazione in barrique di rovere ed il successivo affinamento in bottiglia esaltano e perfezionano." Un vino  che ho subito  amato ed apprezzato innanzitutto dal profumo intenso, dal colore rosso rubino-porpora ,espressivo e di notevole profondità, aromaticamente complesso e gustativamente armonioso, che  riassume tutti i caratteri dell’incredibile territorio nel quale viene prodotto.

Buon appetito!

Polpette di zucchine al forno

Le polpette  di zucchine al forno sono un  piatto semplice e delizioso. Possono essere servite come secondo, ma  anche come antipasto o sfizioso aperitivo . Sono ottime sia calde che fredde. Costituiscono un'alternativa alle polpette  di carne o di pesce e  rappresentano  anche  un modo simpatico per far mangiare la verdura ai bambini.

 Ingredienti per 9 polpette

300 g di zucchine grattugiate e sgocciolate

1 uovo

4 cucchiai di  formaggio grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

Aperitivo agli agrumi

Questo aperitivo  fresco e leggero, è ottimo per essere sorseggiato in compagnia, in attesa del pranzo. Inoltre è ricco di vitamine. Per prepararlo  ho utilizzato il Bimby.

Ingredienti

1 limone dell' Azienda " Arance Bono "

2 arance di Ribera dell' Azienda "Arance  Bono "

80 g di zucchero

10 cubetti di ghiaccio

200 g di acqua

200 g di  prosecco

Aperitivo alla fragola

Un brindisi speciale a tutte le  donne !!

Auguri

Ingredienti

300 g fragole

500 g prosecco superiore Cuvèe Storica Carpenè Malvolti