Salsa tzatziki

La salsa tzatziki  è una delle salse più famose ed apprezzate della Gregia. Si prepara velocemente con ingredienti semplici e genuini, per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure.

2 vasetti da 125 gr di yogurt greco
1 cetriolo
2 spicchi d'aglio
una presa di sale.
qualche foglia di menta.
2 cucchiai di aceto bianco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pesto alla genovese

Il pesto è una salsa tipica della cucina ligure, a base di basilico, pinoli, aglio , pecorino, parmigiano e olio extravergine di oliva. Farlo in casa non è difficile , occorre solo tener presente  che le foglie siano ben asciutte , e che non siano stropicciate altrimenti la rottura delle vescicole contenenti gli olii essenziali poste sulla parte superiore delle foglie, provocherebbe l'ossidazione del colore e degli aromi, rendendo il peste verde scuro e dall'aroma erbaceo.

Se poi avete il Bimby la preparazione diventa ancora più facile.

Ingredienti

80 g di basilico

50 g di parmigiano

30 g di pecorino

30 g di pinoli

1 spicchio di aglio

150 g di olio extravergine di oliva Dante

Pesto di zucchine

Ora che siamo nella stagione delle zucchine, non potevo non preparare il famoso pesto di zucchine. Ottimo e  delicato,  non ha nulla da invidiare a quello di basilico.  

300 g Zucchine

 40 g Parmigiano

20 g Pinoli

1 Spicchio d'Aglio

 30 g Basilico

 50 g Olio d'Oliva

 100 g Latte

 Sale q.b.

Lemon curd

Ingredienti

buccia di 2 limoni Azienda Arance  Bono
200 ml succo di limone ( circa 4 limoni) Azienda Arance Bono 
160 g di zucchero
128 g burro Delle Alpi Alpilatte Brazzale 
3 uova

Salsa tipo Ketchup con il bimby

La ricetta  del ketchup  è sul libro base del Bimby. Nel prepararla mi sono accorta di aver finito le prugne fresche e così ho deciso di sostituirle con quelle secche. Sembrerà una follia, ma il risultato è stato ottimo, una salsa "tipo" ketchup ma con un sapore più intenso, un colore più scuro   ma soprattutto una salsa naturale. 

Ottima sulle patatine fritte ma anche su carne e formaggi.

Dopo averla preparata l'ho messa in piccole bottiglie e le ho fatto sterilizzare sul fuoco, per 30 minuti, in una pentola con l'acqua.

Ingredienti

400 g di pomodori medi maturi

120 g di prugne secche,

100 g di zucchero,

50 g di aceto bianco di vino,

1 spicchio di aglio, 

1 foglia di alloro,

1 peperoncino piccante,

1 cucchiaio di sale.

Yogurt fatto in casa e bacche di Goji

Fare lo yogurt in casa senza usare la yogurtiera non è difficile. Il risultato è uno yogurt buonissimo, meno acido di quello acquistato , sano, genuino ed anche economico. Possiamo gustarlo al naturale oppure aggiungere frutta, cioccolato, caffè....io ho provato ad unirvi le bacche di Goji, dopo averle lasciate ammorbidire nel succo di Goji al 100%.
Risultato veramente ottimo.

Ingredienti

1 litro  di latte intero

1 vasetto di yogurt intero bianco

***

bacche di Goji

succo di Goji al 100%

Salsa rossa agrodolce per bollito

La rubrica "le ricette delle amiche" oggi si arricchisce di una ricetta particolare, una salsa agrodolce. E' della mia collega Nadia, che ringrazio di cuore per avermela fatta assaggiare e soprattutto per avermi   svelato  la ricetta, preparata ormai da anni dalla sua mamma. 

La salsa  rossa agrodolce, è una variante della  più famosa salsa verde.  E' caratterizzata dall'unione di  verdure rosse , zucchero e aceto . Ottima come accompagnamento alla carne bollita, su spiedini di carne, bruschette e credetemi anche sulle patatine come sostituto del ketkup.

Se l'assaggiate non riuscirete più  a smettere di mangiarla anche semplicemente sul pane.

Ingredienti

1 kg di cipolle

1 kg di carote

1 kg di pomodori verdi

3 etti di zucchero

2 cucchiai di sale

1/2 litro di aceto bianco

1 litro di olio di oliva

2 tubetti di triplo concentrato di pomodoro.

Pastella per fritti

Questa pastella la uso da anni  per friggere le verdure. E' croccante, leggera e per niente unta.

Ingredienti

150 g farina

100 ml vino bianco

1 uovo

1 cucchiaio di grappa

1/2 cucchiaino di lievito

Sale

Separare il tuorlo dall'albume, e montare quest'ultimo a neve. Mescolare la farina, il vino, il tuorlo, la grappa, il lievito e il sale. Aggiungere l'albume al composto. La presenza della grappa toglie quel senso di grasso che di solito accompagna i fritti. Ne verrà fuori una pastella elastica che avvolgerà il pezzo di verdura o di pesce in modo uniforme.

 Al mondo ci stanno molte donne, ma poche ci stanno (Totò)