Yogurt fatto in casa e bacche di Goji

Fare lo yogurt in casa senza usare la yogurtiera non è difficile. Il risultato è uno yogurt buonissimo, meno acido di quello acquistato , sano, genuino ed anche economico. Possiamo gustarlo al naturale oppure aggiungere frutta, cioccolato, caffè....io ho provato ad unirvi le bacche di Goji, dopo averle lasciate ammorbidire nel succo di Goji al 100%.
Risultato veramente ottimo.

Ingredienti

1 litro  di latte intero

1 vasetto di yogurt intero bianco

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bacche di Goji

succo di Goji al 100%

Lasciamo a temperatura ambiente lo yogurt per qualche ora. Versiamo il latte in una pentola di acciaio e portiamolo ad ebollizione. Abbassiamo la fiamma e facciamolo bollire per 10 minuti. Togliamo la panna che si forma sulla superficie.

Mettiamo a raffreddare il latte fino a fargli raggiungere una temperatura di circa 37 °. Questa è la fase più importante: infatti se la temperatura non è giusta lo yogurt non si forma. 

La cosa migliore se non si dispone di un termometro da cucina, è quella di immergere la punta del mignolo perfettamente pulita : deve risultare  tiepido.

Mettiamo 2 cucchiai di questo latte nello yogurt e amalgamiamo, poi lentamente versiamo tutto lo yogurt nel latte e mescoliamo bene.

Versiamo il tutto in un contenitore pulito , copriamo e lasciamo riposare in un posto tiepido per circa 7/8 ore. Può andar bene anche il forno appena tiepido mi raccomando! Poiché i fermenti sono freddolosi, possiamo avvolgere intorno al contenitore anche  un panno di lana.

Dopo le 7 / 8 ore, controlliamo il nostro yogurt e se è sodo, lo passiamo subito in frigo dove potrà restare anche per una settimana. 

Il risultato è  ottimo! Uno yogurt dal sapore unico, fresco e soprattutto salutare.

Buon appetito!

Tutto ciò che è fatto per amore è sempre al di là del bene e del male. Friedrich Nietzsche