Cornetti allo yogurt

Ottimi cornetti allo yogurt, semplici e soffici per la prima colazione! 

Ingredienti per 16 cornetti

300 g di farina 00

100 g di farina manitoba

12 g di lievito di birra fresco

3 tuorli

75 g di zucchero

100 g di burro morbido

buccia di ½ limone

50 g di latte tiepido

90 g di yogurt bianco

Un pizzico di sale
zucchero in granella o normale per decorare

Cornetti sfogliati

Finalmente sono riuscita a fare in casa i cornetti sfogliati, che soddisfazione! Posso tranquillamente affermare che  non hanno nulla da invidiare a quelli del bar...anzi!!

Sono  friabili all'esterno e morbidi all'interno,  da gustare non solo a colazione ma in ogni momento della giornata! Il procedimento è facile ma un po' lungo. Alla fine il profumino che si diffonderà in casa e l'ottimo sapore vi ripagheranno del tempo impiegato per realizzarli.

Ingredienti

300  g di farina 00
250  g di acqua
200  g di farina Manitoba
75  g di zucchero
30  g di burro morbido
8  g di lievito di birra
5  g di sale

***

230 g di burro per la sfogliatura

latte e zucchero semolato per la copertura 

Cornetti di pan brioche

Ingredienti

250 g di latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 g di farina

50 g di olio di oliva Dante

***

70 g di burro per sfogliare

70 g di zucchero 

Brioche veneziane con marmellata

Le brioche veneziane mi ricordano la mia infanzia, quando non c'era l'assortimento di dolci che c'è oggi. Quando entravo nella pasticceria, assaporavo la magia del posto, restavo inebriata dal profumo e poi finalmente gustavo la brioche a piccoli morsi per evitare che finisse troppo in fretta. Ho voluto provare a realizzare le veneziane e devo riconoscere che il risultato è stato soddisfacente...anche se manca  la magia dei tempi passati....

Ingredienti

550 g di farina "Alta Pasticceria" di Molini Pizzuti

100 g di burro morbido

100 g di zucchero

1 cubetto di lievito

200 g di latte

3 tuorli

scorza di limone

1 pizzico di sale

***

granella di zucchero

1 vasetto di marmellata "Natura e tradizione" della Vis ai frutti di bosco 
1 albume

Fiore di pan brioche alla marmellata

Non  ho resistito alla tentazione di provare questo pan brioche dalla forma così romantica. Il ripieno prevede l'utilizzo di Nutella o di marmellata.

Io ho adoperato la confettura extra di arance carote e limone della Vis.  Questa confettura mi è piaciuta moltissimo. Ha un colore arancio intenso ed è molto compatta. Presenta moltissimi pezzettini  di frutta nell' interno che  la rendono unica. Vis trasferisce in ogni suo prodotto tutto il gusto, la genuinità e il sapore della Valtellina. 
Tutta la gamma, viene realizzata partendo da ingredienti semplici e naturali. La frutta, cuore delle ricette Vis, viene accuratamente controllata e selezionata prima di essere ammessa al processo di trasformazione. 

Ingredienti

350 g di farina manitoba

200 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro morbido

2 uova intere

175 ml di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra da 25 g

2 cucchiai di rum

1 pizzico di sale

***

1 vasetto di confettura extra di arance, carote e limone VIS

Natrine bimby

Questa fantastica ricetta  l'ho trovata sul blog "Provare per gustare", un blog interessante che vi consiglio di visitare perchè pieno di belle ricette. L'unica modifica che ho fatto è stata quella di  dimezzare  la dose della farcitura. 

L'ho realizzata con l'aiuto del Bimby ma logicamente è possibile farla anche senza.

Ingredienti

250 g di  farina di manitoba "Il Molino Chiavazza"

200 g di farina 00 " Il Molino Chiavazza"

1 bustina di lievito di birra secco

250 g di latte a temperatura ambiente

50 g di zucchero 

50 g di burro morbido

1 scorza di arancia grattugiata

3 tuorli

1 pizzico di sale

Per la farcia

50 g di burro morbido

50 g di zucchero

Brioche di casa mia alla marmellata

Queste brioche non saranno il massimo della bellezza e della perfezione ma vi assicuro che hanno un ottimo sapore.

Le congelo e la mattina, dopo soli pochi minuti in forno, sono soffici e profumate come appena fatte.

Ingredienti

550 g farina

2 uova

1/2 cucchiaino di sale

100 g zucchero

25 g lievito di birra

100 g burro

175 g latte

per il ripieno 

confettura extra di sambuco VIS

Treccia dolce e treccia salata

Questa treccia, versione dolce o salata , è da provare assolutamente. Rimane soffice anche il giorno dopo. E' tratta dal  ricettario Bimby. Nel dubbio, tra dolce e salata, le ho preparate entrambe e devo ammettere che sono una più buona dell'altra.

Ingredienti

250 g latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 g farina

50 g olio Dante

10 g sale fino

Per il ripieno salato

50 g di salame a fette o di speck a fette

50 g di formaggio a piacere

Per il ripieno dolce

confettura extra di lamponi  VIS

Pan brioche

La ricetta di questo pan brioche l'ho trovata sul blog di Tuki. Mi ha colpito per la sua semplicità e perché non prevede lunghi impasti.

Ingredienti

250 g farina manitoba "Il Molino Chiavazza"

75 g di acqua tiepida

3 g di lievito liofilizzato ( oppure 11 g lievito fresco)

50 g di zucchero o miele liquido

2 uova

100 g burro ( sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare)

1 pizzico di sale

per guarnire

1 cucchiaio di latte

granella di zucchero Ar.pa

Trascorso tale tempo, mettiamo la ciotola coperta in frigorifero e lasciamo riposare per un minimo di 24 ore, fino ad un massimo di 5 giorni. Quando abbiamo voglia di preparare il pan brioche, prendiamo l'impasto dal frigo e lo mettiamo negli stampi, rivestiti di carta forno. Si può usare uno stampo rettangolare da plumcake oppure   4 stampi piccoli.

 Lasciamo  lievitare in un posto  caldo per un paio di ore. 

Scaldiamo il forno a 180°C .Pennelliamo la superficie del pan brioche con il latte e, a piacere ricopriamo di granella di zucchero. Inforniamo a 170° C per 25/30 minuti, fino a quando diventa di un bel colore dorato!

Si mantiene morbido anche dopo qualche giorno, si può anche congelare.

Buon appetito!

 Il problema dell'umanità è che gli stupidi sono strasicuri, mentre gli intelligenti sono pieni di dubbi. (Bertrand Russell)

Cornetti di casa mia

Queste brioche si realizzano in due tempi. Iniziamo con il preparare il primo impasto usando:

300 g di farina OO tipo Manitoba "Il Molino Chiavazza"

1 cubetto di lievito di birra

150 g d'acqua tiepida

Sciogliamo il lievito nell'acqua, uniamolo alla farina ed iniziamo ad impastare.

Quando si otterrà una pasta omogenea si mette a riposare, magari in un forno appena tiepido e spento per circa 40 minuti.Trascorso tale tempo si procede con il secondo impasto:

200 g di farina Manitoba "il Molino Chiavazza"

100 g zucchero

 100 g burro morbido

3 tuorli d'uovo

1 busta di vanillina

 40 g d'acqua

 un pizzico di sale

Al tutto uniamo l'impasto preparato in precedenza (che nel frattempo sarà raddoppiato di volume).

Lavoriamo l'impasto a lungo (meglio e più' comodo se con l'impastatrice dotata di fruste a gancio) finché sarà omogeneo ed elastico (la pasta si stacca dalle pareti e forma una palla bella tonda, liscia e uniforme) poi lasciamolo lievitare coperto, in luogo tiepido (oppure nel forno spento e chiuso) per un paio d'ore.

L'impasto è ora pronto per assumere la forma di brioche.

Si può scegliere tra diverse forme.

Io ne preparo qualcuna a "pallina" di circa 50 gr che dispongo in una teglia ad una certa distanza l'una dall'altra tenendo conto che lieviteranno ancora.

Ad altre do la forma del classico cornetto: stendo la pasta piuttosto sottile, la ritaglio a forma di triangolo e ci spalmo sopra marmellata oppure nutella o pezzetti di mela.

Arrotolo il cornetto partendo dalla base fino ad arrivare alla punta. Lo piego leggermente ad arco e lo depongo a lievitare.

Dopo circa1 ora e mezza spennello con del latte la superficie delle brioche a forma di palline e ricopro di zucchero in granella.

Cuocio a 180 ° per 10/ 15 minuti.

Appena si raffreddano li surgelo. Ogni mattina ne scongelo due o tre passandoli nel forno caldo o nel microonde ....che dire..semplicemente deliziosi...

Buon appetito!

Sono poche le donne oneste che non siano stanche del loro ruolo.François de La Rochefoucauld

Torta di Rose

 Sono anni che preparo questa torta ed ogni volta è una vera soddisfazione per gli occhi e per il palato.

Non è difficile da fare, ottima per la colazione  o per accompagnare una tazza di te.

Ingredienti

 300 g di farina tipo O  Manitoba " Il Molino Chiavazza"( per dare maggiore fragranza al prodotto)
3 tuorli
 3 cucchiai d'olio d'oliva
 1 cucchiaio di zucchero
 150  g di latte
 25  g di lievito di birra
  1  buccia di limone

 per la farcitura

50 g burro morbido
 50 g zucchero

                                                       

Mettere in una terrina un cucchiaio di zucchero e la buccia del limone grattugiata, aggiungere il latte tiepido (in cui è stato sciolto il lievito) , l'olio e i tuorli.

Unire  la farina e lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida, versare l'impasto sul tavolo e stendere una sfoglia rettangolare non troppo sottile.Spennellare la superficie con il composto formato da zucchero e burro lavorato insieme.

Arrotolare la sfoglia su se stessa ottenendo un lungo "salame".Tagliare tanti piccoli tronchetti e porli in verticale in una teglia imburrata ed infarinata ad una certa distanza tra loro.

Lasciarli lievitare per un'ora circa o fino a quando saranno raddoppiati di volume e si saranno unite tra loro.Cuocere in forno 150° per 30 minuti circa o fino a quando acquistano un bel colore dorato.

Io la preferisco così semplice  ma volendo all'interno, insieme al burro con lo zucchero si può aggiungere una spolverata di cannella, l'uva sultanina (precedentemente fatta rinvenire nell'acqua) o fettine sottilissime di mela.

Buon appetito!

«Amare non vuol dire impossessarsi di un altro per arricchirese stesso, bensì donarsi ad un altro per arricchirlo.»(M.  Quoist)