Pasta al forno bianca con macinato e funghi

La pasta al forno in bianco con macinato e  funghi  è un piatto unico ricco e saporito,  una combinazione di sapori e consistenze che rendono ogni boccone delizioso. La cremosità della besciamella, la succosità della carne e il filante della mozzarella si uniscono in un’armonia perfetta con il  gusto dei funghi.  

Ingredienti per 4 persone

500 gr di rigatoni

400 gr di carne macinata 

200 gr di mozzarella

250 ml di besciamella

300 gr di funghi

50 gr di parmigiano

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla

1/2 carota

sedano

sale

olio extravergine d' oliva

In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio. Aggiungete  i funghi,  salate e fate cuocere per una decina di minuti.

A parte preparate un ragù di carne bianco. Fate soffriggere in una padella la  cipolla, il sedano  e la carota insieme alla carne macinata.

Sfumate la carne con il vino bianco.

Salate e fate cuocere per 20 minuti circa.

Preparate ora la besciamella  con farina latte e burro.

Cuocete la besciamella fino a che non si addensi. Aggiungerte i funghi frullati e il ragù di macinato.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versate la pasta in un'ampia ciotola, unite  con un mestolo  il ragù con la besciamella e i funghi e infine il parmigiano , mescolate. 

Poi aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti.

In una teglia da forno rettangolare , ungete la base con il burro , versate al suo interno la pasta e spolverizzate con il parmigiano.

Cuocete la pasta al forno a 180° per 30 minuti o finché la pasta non si sia gratinata in superficie.

Lasciate intiepidire leggermente la pasta al forno  prima di tagliarla  e servirla.

Buon Appetito!

'Mangiare è una necessità, ma mangiare intelligentemente è un'arte.'

Biscotti molisani da inzuppo

I biscotti molisani da inzuppo sono dei tipici biscotti dolci tradizionali della regione Molise. Sono caratterizzati da una consistenza morbida, perfetti per essere inzuppati nel caffè, nel latte o nel vino dolce. La loro forma allungata li rende ideali sia per la colazione che per la merenda. Sono preparati con ingredienti semplici come farina, zucchero, uova e olio , e sono poi aromatizzati con scorza di limone e vaniglia. La loro bontà e il loro profumo si sposano perfettamente con bevande calde, permettendo di gustare appieno la loro fragranza.

Ingredienti

300 g di farina

3 uova

180 g di zucchero

10 g di ammoniaca

1 tazzina  (quelle da caffè) di olio di oliva

1 tazzina  (quelle da caffè) di latte

buccia di limone

vanillina

 

Uniamo tutti gli ingredienti e lavoriamo fino ad ottenere un impasto morbido come una crema.

Rivestiamo con carta forno una teglia e stendiamo 3 filoni.

Mettiamo in forno caldo e statico e facciamo  cuocere a 180° per 20 minuti circa.

Dopo la cottura tagliamo per ottenere i biscotti come da foto.

Non bisogna tostarli, restano morbidissimi e si conservano per giorni.

Buon appetito!

 Nun te fidà manco d’ ’a pettola d’ ’a cammisa!

( Non ti fidare di nessuno, nemmeno di coloro che ti sono più intimi.)

Cuori di carciofi in pastella

 

Ingredienti

4 carciofi

150 gr di farina

150 ml di  acqua gassata fredda

1 uovo

1 presa di sale

1 pizzico di pepe

Per friggere

q.b. di olio di semi

La ricetta dei carciofi in pastella è semplicemente deliziosa! I cuori di carciofi freschi vengono immersi in una pastella leggera e croccante, che li rende perfetti da gustare come antipasto o contorno.

La pastella è preparata con farina, uova e acqua, arricchita con un pizzico di sale e pepe per esaltarne il sapore. La consistenza della pastella è perfetta, creando una crosta croccante intorno ai carciofi, mentre all'interno rimangono morbidi e gustosi.

Per prima cosa puliamo i carciofi togliendo le foglie più dure. Tagliamoli a metà ed eliminiamo la barba presente all'interno . Dividiamoli ancora  fino ad ottenere dei piccoli  spicchi. Mettiamoli in acqua  e limone x evitare che diventino neri.

 

Prepariamo la pastella mescolando insieme tutti gli ingredienti. Asciughiamo gli spicchi di carciofi con carta da cucina e tuffiamoli nella pastella.

Appena l'olio è bollente friggiamo.

Adagiamoli su carta assorbente

 portiamoli belli caldi in tavola.

Buon appetito.

Non ho paura del nemico che mi attacca, ma del falso amico che mi abbraccia.

(Anonimo)

Graffe napoletane

Le graffe napoletane sono  delle ciambelle di impasto lievitato fritte nell'olio,  soffici e leggermente croccanti all'esterno. Rappresentano un dolce irresistibile e goloso, molto amato dalle persone di tutte le età durante il periodo di Carnevale. Possono essere gustate calde o a temperatura ambiente, un'ottima delizia da gustare in diverse occasioni, che sia colazione, merenda o dessert.

Ingredienti  circa 17-18 graffe.

250 gr farina 00

250 gr farina Manitoba

100 ml latte tiepido

100 ml acqua tiepida

1 scorza di limone grattugiata

2 uova medie

50 gr zucchero

50 gr burro

20 gr lievito di birra fresco

olio di semi  per friggere

zucchero per ricoprire

In una  ciotola  versiamo il latte e l'acqua tiepida  e facciamo sciogliere il lievito. Aggiungiamo la scorza di limone, le uova e le due farine, infine lo zucchero. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro a pezzetti.

Mettiamo l'impasto  coperto con la pellicola  in un luogo tiepido a lievitare. Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume,  trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e formiamo delle palline .

Pratichiamo un foro al centro e, girando l'impasto tra le mani, allarghiamo il foro centrale in modo da formare delle ciambelle. Il buco della ciambella dovrà risultare piuttosto grande perché durante la seconda lievitazione tenderà a restringersi molto.

Copriamole e lasciamo lievitare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo possiamo  friggere le graffe napoletane. 

L’olio non deve essere caldissimo altrimenti si bruciano. Quando le graffe napoletane saranno colorate da ambo i lati, trasferiamole   su carta assorbente e passiamole nello zucchero.

Buon appetito!!

Chi non ride mai non è una persona seria.
Charlie Chaplin

Stinco di maiale al forno

 

Lo stinco di maiale al forno  vi  conquisterà al primo assaggio con il suo gusto ricco e deciso.

La carne si scioglierà in bocca e stupirà la facilità con la quale si stacca  dall’osso!

Questa ricetta non presenta particolari attenzioni da seguire per  realizzarla, l’unica cosa di cui dovrete munirvi sarà di tempo perché la cottura dello stinco  deve avvenire in modo lento in modo   da ottenere una carne tenera e ricca di gusto. 

Ingredienti

2 stinchi di maiale 

1 bicchiere di vino bianco

qualche rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe

La prima cosa da fare prima  di cuocere lo stinco, è quella di  eliminare  il grasso in eccesso dalle parti più esterne, ma senza toglierlo del tutto altrimenti lo stinco in cottura diventa asciutto.

Lo massaggiamo bene con sale e pepe, facciamo  scaldare l'olio in una padella e mettiamo lo stinco a rosolare bene su tutti i lati, a fuoco vivace, per una decina di minuti, finché risulterà dorato in maniera omogenea. Poi possiamo adagiarlo in una pirofila da forno e bagnarlo  con il vino bianco.

Iniziamo la cottura  nel forno già caldo a 200° e lasciamolo  per 50 minuti,  girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungiamo qualche rametto di rosmarino.

Il nostro stinco di maiale a fine cottura avrà un bel colore dorato e possiamo quindi disporlo   nel piatto da portata, irrorandolo  con il fondo di cottura. 

  Io consiglio di accompagnarlo  con delle   patate al forno!    Tenero e gustoso!

Un piatto della tradizione.

Buon Appetito!!

L’esperienza non ha alcun valore etico: è semplicemente il nome che gli uomini danno ai propri errori.    (Oscar Wilde )