Focaccine morbide

Le focaccine morbide profumano d’olio buono e d’attesa felice: quel tempo in cui la pasta cresce, silenziosa, sotto un panno. 

Stanno bene con tutto, dal prosciutto alla marmellata, o anche da sole.

Sono piccole, ma racchiudono l’antica sapienza di chi impasta con pazienza e amore.

Ingredienti  (per circa 15 focaccine)

 400 g di farina 00

125 g di acqua

125 g di latte

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino  di sale

50 g di olio 

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola mescola la farina e aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito, il latte poi il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere una massa liscia e morbida

Lascia lievitare l’impasto coperto con un panno fino al raddoppio del volume (circa 1,5–2 ore).

Stendi l'impasto e con un bicchiere crea delle piccole focaccine.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare ancora circa 30–40 minuti.

Con i polpastrelli, pratica le classiche fossette in superficie, spennella con olio e acqua

Inforna a 200°C (statico) per 15–18 minuti, finché saranno dorate ma morbide dentro.

Farcisci a piacere!

Buon appetito!

Una madre è colei che può prendere il posto di tutti gli altri, ma il cui posto nessun altro può prendere. 

(Gaspard Mermillod)

Cornetti salati

Oggi vi propongo i cornetti salati ideali per un aperitivo , un buffet, un antipasto oppure una merenda diversa dal solito. Si preparano velocemente e sono un sicuro successo.

Ingredienti

per circa 24 cornetti

300 g farina Manitoba

250 g farina O

1/4 di cubetto di lievito

60 g di olio di semi

250 g di latte 

15 g di zucchero

1 uovo

10 g di sale

Focaccia di patate

Una focaccia  deliziosa! L'interno è soffice mentre la crosta è molto croccante. Ottima da sola o farcita con salumi. La ricetta è tratta dal blog di Vittorio e Angelo  creatori e curatori di VivaLaFocaccia,   dove è possibile trovare ricette semplici per fare il pane in casa.

Ingredienti

per preparare la focaccia di patate

600 g farina

600 g di acqua 

200 g di patate

7 g di sale

4 g di zucchero

25 g di lievito di birra  

Focaccia croccante

Ingredienti

• 375gr Farina 0
• 235gr Acqua
• 20gr Olio Extra Vergine
• 3gr Malto o Zucchero.
• 6gr Sale
• 24gr Lievito di Birra fresco
• (oppure 8gr Lievito disidratato

- See more at: http://vivalafocaccia.com/ricetta-focaccia-croccante-al-rosmarino/#sthash.he23nWVL.dpuf

La focaccia croccante è  semplice , sfiziosa e si prepara velocemente. Ho trovato la ricetta sul sito Viva la focaccia , un sito della focaccia e della panificazione fatta in casa.

sito della Focaccia e della panificazione in casa.

Ingredienti

• 375gr Farina 0
• 235gr Acqua
• 20gr Olio Extra Vergine
• 3gr Malto o Zucchero.
• 6gr Sale
• 24gr Lievito di Birra fresco
• (oppure 8gr Lievito disidratato

- See more at: http://vivalafocaccia.com/ricetta-focaccia-croccante-al-rosmarino/#sthash.he23nWVL.dpuf

Ingredienti

• 375gr Farina 0
• 235gr Acqua
• 20gr Olio Extra Vergine
• 3gr Malto o Zucchero.
• 6gr Sale
• 24gr Lievito di Birra fresco
• (oppure 8gr Lievito disidratato

- See more at: http://vivalafocaccia.com/ricetta-focaccia-croccante-al-rosmarino/#sthash.he23nWVL.dpuf

Ingredienti

375 g di farina O

235 g di  acqua

20 g di olio di oliva

3 g di zucchero o malto

6 g di sale

24 g di lievito di birra fresco ( oppure 8 g disidratato)

Pan bauletto bimby

Preparo  il pan bauletto fatto in casa quasi  ogni settimana perché non mangio  quelli commerciali che  sanno di alcool. Adoro  fare colazione con il pan bauletto farcito con   marmellata  o crema alle nocciole . Questo al cioccolato oltre che buono è anche bello da vedersi e piacerà soprattutto ai bambini! Un pan bauletto bimby diverso dal solito, maculato al cioccolato! Proviamo di nuovo con il bimby, dopo l'utilizzo del robot da cucina per la realizzazione della torta al cioccolato bimby. Nella preparazione il Bimby ha velocizzato i tempi. E' possibile inoltre  ottenere  la versione pan bauletto integrale sostituendo metà farina 00 con farina integrale.

Ricetta pan bauletto

Focaccine allo yogurt in padella

Ricetta focaccine

La ricetta di queste " focaccine allo yogurt "   è tratta dal blog "Chiacchiere in cucina ". 
Sono perfette da cucinare quando il tempo a disposizione è poco oppure quando avete finito uno dei cibi più utilizzati al mondo, il pane. 

Vi consiglio di provarle perchè sono veramente ottime soprattutto se farcite con  affettati ! 

Ingredienti

220 g di farina

1/2 bustina di lievito non vanigliato

1 vasetto di yogurt bianco  intero da 125 grammi

20 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino e 1/2 di olio 

1/2 cucchiaino di sale

Focaccine al farro e grano saraceno

Ingredienti

1 kg di farina  Spadoni per pane al farro e grano saraceno

560 g di acqua

4 cucchiai di olio evo Dante

In una ciotola versare la farina e le due bustine di lievito che si trovano all'interno. Aggiungere 560 g di acqua tiepida ed impastare per qualche minuto.L'impasto dovrà risultare elastico , liscio e compatto. Coprire con un panno e far lievitare per 15 minuti  in un luogo  tiepido.

Trecce di farina integrale

Adoro il profumo del pane appena sfornato, ne preparo spesso e ogni volta mi piace provare ricette diverse : oggi ho preparato delle ottime trecce di farina integrale. Ho utilizzato la semola prodotta con grano duro Cappelli, dai "I Murgini" coltivata in regime di agricoltura biologica certificata, molito a pietra, dal colore giallo e dal sapore dolciastro , con il profumo tipico della farina integrale. Questa semola è di qualità superiore rispetto a quella prodotta con la molitura industriale, che la priva dei più importanti elementi nutrizionali contenuti nel germe, e delle preziose fibre presenti sugli strati più esterni del chicco.

Ingredienti

600 g di  semola integrale  di grano varietà Senatore Cappelli  "I Murgini" 

400 g di acqua

3 cucchiai di olio di oliva Dante

1 cubetto di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

semi di sesamo

Pane integrale ai pomodori secchi sott'olio

Il  pane  che   vi  propongo oggi  è  aromatizzato  ai  pomodori secchi  sott'olio   e  al  timo.       Si accompagna   benissimo  ai formaggi esaltandone il sapore. 

Ingredienti

30 g di pomodorini secchi sott'olio

250 g di farina bianca 00

60 g di farina integrale

10 g di lievito secco

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

240 g di acqua tiepida

20 g di olio di oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di timo secco

***
stampo per plumcake  Happyflex

Pancarrè bimby

Il pancarrè fatto in casa è molto soffice e gustoso. A differenza di quello confezionato  non presenta quel retrogusto di alcool etilico utilizzato per mantenerne la freschezza e la sofficità.

Ricetta pancarrè bimby

300 g di latte a temperatura ambiente

1 cucchiaino di malto d'orzo

25 g di lievito di birra ( 1 cubetto)

1 cucchiaino di zucchero

600 g di farina bianca tipo 0

30 g di burro

10 g di sale

Torta fritta

Questa deliziosa sfoglia   fritta è detta  a Parma "torta fritta"  e nel reggiano "gnocco fritto"  . Si accompagna benissimo con salumi tipici della zona, come il crudo di Parma , il salame di Felino e la spalla cotta di San Secondo. Non è difficile da preparare.

Ingredienti

250 g di farina

15 g di lievito di birra

120 g di acqua

2 cucchiai di olio di oliva Dante
sale
***
olio per friggere Olita di Dante

Focaccine

Ingredienti

400 g di farina per pizza Molini Pizzuti 

100 g di fecola di patate

60 g olio d’oliva

acqua tiepida q.b.

1/2 cubetto lievito di birra

1 cucchiaino abbondante di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

sale grosso q.b.

Piadine home made

Preparare le piadine in casa non è difficile ed  il risultato è sorprendente! 

Ingredienti
500 g farina

1/2  cucchiaino di bicarbonato

250 g latte

50 g olio 

1 /2 cucchiaino  di sale