Focaccine morbide

Le focaccine morbide profumano d’olio buono e d’attesa felice: quel tempo in cui la pasta cresce, silenziosa, sotto un panno. 

Stanno bene con tutto, dal prosciutto alla marmellata, o anche da sole.

Sono piccole, ma racchiudono l’antica sapienza di chi impasta con pazienza e amore.

Ingredienti  (per circa 15 focaccine)

 400 g di farina 00

125 g di acqua

125 g di latte

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino  di sale

50 g di olio 

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola mescola la farina e aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito, il latte poi il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere una massa liscia e morbida

Lascia lievitare l’impasto coperto con un panno fino al raddoppio del volume (circa 1,5–2 ore).

Stendi l'impasto e con un bicchiere crea delle piccole focaccine.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare ancora circa 30–40 minuti.

Con i polpastrelli, pratica le classiche fossette in superficie, spennella con olio e acqua

Inforna a 200°C (statico) per 15–18 minuti, finché saranno dorate ma morbide dentro.

Farcisci a piacere!

Buon appetito!

Una madre è colei che può prendere il posto di tutti gli altri, ma il cui posto nessun altro può prendere. 

(Gaspard Mermillod)