Liquore all'arancia

Il liquore all'arancia  è semplice da preparare. Occorre però avere arance possibilmente appena colte e  non trattate, io ho utilizzato le arance dell'Azienda Agricola Russo. La preparazione alcolica che si ottiene è molto aromatica e  profumata a base di alcool puro, arance e zucchero, ideale da servire come digestivo a fine pasto. La ricetta è simile a quella del limoncello, ma realizzata sostituendo la scorza di limone con quella dell'arancia.

Ingredienti

Alcool  500 ml

Acqua 800 ml 

Zucchero 500 gr

Arance 4

Iniziamo con il versate l’alcol puro in una bottiglia o in un baratto di vetro, ed aggiungiamo  le bucce di 3 arance : facciamo attenzione a non tagliare anche la parte bianca sotto la buccia, che potrebbe rendere amaro il liquore. 

Chiudiamo la bottiglia,  agitiamola  e lasciamola riposare  per 1 settimana  in un luogo fresco e buio.

Trascorso il tempo necessario, riscaldiamo  l’acqua in una pentola e facciamo sciogliere  dentro lo zucchero. Lasciamo  raffreddare per almeno 2 ore. Filtriamo  l’alcool con un colino e versiamolo nell’acqua zuccherata. 

Dopo averlo imbottigliato, è consigliabile conservare il liquore all'arancia per almeno una settimane e fino a un mese, prima di consumarlo, così da ottenere un aroma più intenso. 

Vi ricordo il link dell'Azienda agricola Russo per poter acquistare le arance o i limoni direttamente on line. 

Indirizzo

Via G. Marconi, 72 - Ribera (AG) - 92016

Telefono

+39 320 860 6062

Email

info@russoaziendaagricola.it

Liquore al caffè

Oggi vi propongo la ricetta del liquore al caffè, una ricetta facile e veloce.

Ingredienti

400 g  di caffè Molinari bio

400 g di zucchero

1 busta di vanillina

200 g di alcool

Crema di limoncello

La crema di limoncello è un liquore che adoro : a differenza della crema di limoncello senza panna,  ha un gusto più  cremoso e delicato al quale  è praticamente impossibile resistere! Viene preparato aggiungendo, alla ricetta del classico limoncino,  la panna e un po' di latte.

Ingredienti

1/2  l  di alcool

1  l  di latte

200 ml  di  panna per dolci

500  g  di zucchero

5  limoni

1  bustina di vanillina pura AR,PA 

Prendiamo i limoni e dopo averli ben lavati ed asciugati priviamoli della buccia con un pela patate, facendo molta attenzione a non togliere anche la parte bianca, che è amara. Mettiamo le bucce in un barattolo con l'alcool e lasciamolo riposare per circa 7 giorni.

Nel frattempo l'alcool assumerà una bella colorazione gialla/verde a seconda del colore dei limoni. Facciamo bollire  il latte, con  la panna,   lo zucchero e la vanillina pura AR.PA  per  circa 10 minuti, quindi lasciamo  raffreddare.

Filtriamo l'alcool ed aggiungiamolo al latte freddo. Mescoliamo bene ed imbottigliamo. Lasciamo trascorrere 15 giorni prima di berlo. Ottimo se servito ghiacciato sia d'estate che d'inverno.

La più alta forma di intelligenza umana è la capacità di osservare senza giudicare. (Jiddu Krishnamurti)

Limoncello a modo mio

Il limoncello è un liquore sempre gradito a fine pasto, in ogni stagione. Non è difficile da realizzare, l'importante è avere dei limoni non trattati.

Ingredienti

1 litro di alcool

1 litro di acqua

800 g di zucchero

Lavare accuratamente i limoni e asciugarli. Con un pelapatate togliere la buccia ai limoni, facendo attenzione a non prelevare la pellicina bianca che renderebbe il liquore un po' amaro. Mettere le bucce in un vaso di vetro insieme all'alcool. Chiuderlo ermeticamente  e lasciare in infusione per una settimana. Ogni tanto agitare il vaso. Si noterà che l'alcool tende ad assumere  un bel colore giallo. Trascorsi i sette giorni preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Quando sarà completamente freddo aggiungere l'alcool, mescolare, filtrare e imbottigliare.

Se si desidera un limoncello meno forte, aumentare la quantità di acqua.

 E' un infame chi pretende dalla moglie il pudore, ma seduce le donne altrui. (Seneca)

Poncio Molisano

Questo liquore è tipico  della città di Campobasso, dove sono nata. E' il più  antico dei liquori molisani , quello che per secoli ha riscaldato gli inverni, conosciuto ed apprezzato  dai Borboni che ne facevano uso durante le battute di caccia nel Matese. Deve il suo nome al divieto imposto dal fascismo nell'utilizzo di termini stranieri. Viene preparato nel periodo natalizio e si abbina ad un altro prodotto tipico, " I pepatelli " la cui ricetta presto inserirò nel blog.

Ingredienti

1 litro di alcool

1 litro di acqua 

800 g zucchero da caramellare

800 g zucchero da far sciogliere in acqua

2 bucce di limoni

1 buccia di mandarino

1 buccia di arancio

alcuni chicchi di caffè

Mettere in infusione le bucce degli agrumi ed i chicchi di caffè nell'alcool per tre giorni. Trascorso tale tempo preparare lo sciroppo con 1 litro di acqua e 800 g di zucchero. Ora viene la parte più difficile perché occorre preparare il caramello con gli altri 800 g di zucchero. Attenzione perché basta un attimo e si rischia di bruciarlo. Quando ha raggiunto un bel colore bruno, unire lo sciroppo CALDO preparato in precedenza. Usare molta cautela perché si produrranno degli schizzi di liquido bollente.

Lasciare raffreddare completamente ed unire l'alcool filtrato.

Ottimo da bere al naturale oppure diluito con acqua bollente nelle giornate fredde.  

A una donna che si ama si perdonano persino le corna. A una donna che non si ama più non si perdona nemmeno una minestra salata.Vittorio Buttafava