Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un'antica ricetta campana dell'800,  nata per riciclare il pane e il formaggio avanzato. Oggi rappresenta  un antipasto semplice e veloce, da servire caldo. A base d'ingredienti economici e facilmente reperibili, rappresenta  un piatto goloso che piace sempre a tutti.

 Ricetta per preparare la mozzarella in carrozza

1  mozzarella

1 uovo

4 fette di pancarrè

4 foglie di basilico

4 filetti di alici

farina

acqua 

olio per friggere

Tagliare la mozzarella a fette non troppo sottili. Sbattere l'uovo . Adagiare sulla fetta di pane la mozzarella, il filetto di alici e la foglia di basilico. Coprire con l'altra fetta di pane. Versare un po' di acqua in una ciotola e bagnare velocemente  i bordi del pancarrè.

 Per evitare che la mozzarella si sciolga durante la cottura, rovinando quindi la riuscita della ricetta , è importante che le fette di pancarrè siano ben impanate.

Passare i bordi e la superficie nella farina e poi bagnarli bene  nell'uovo sbattuto.

Friggerli uno  per volta  nell’olio caldo lasciandoli dorare bene da entrambi i lati. Trasferirli man mano sulla carta assorbente e servirli subito.

Semplicemente deliziosi, uno tira l'altro....

Buon appetito!

“Amare non significa trovare la perfezione, ma perdonare terribili difetti.”

Rosamunde Pilcher