Faraona alla cacciatora

Ingredienti

1 faraona media

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

80 g di olive nere

Aceto balsamico di Modena barrique dell'Acetaia Valeri

150 g di pomodorini 

1 cucchiaio di strutto 

sale

pepe

Puliamo, fiammeggiamo e laviamo la faraona. Tagliamo la carne in pezzi cercando di seguire le articolazioni così non creiamo delle schegge di osso. In un largo tegame facciamo fondere lo strutto e rosolare la faraona con aglio, rosmarino , salvia, sale e pepe. Doriamo a fuoco vivo rigirando spesso la carne. Bagniamo con l'aceto balsamico e   facciamo evaporare . 

Uniamo i pomodorini tagliati in due e le olive nere. 

Portiamo a ebollizione e aggiungiamo acqua necessaria a coprire la carne. 

Raggiunta l' ebollizione, abbassiamo la fiamma e regoliamo di sale e pepe. Cuociamo per circa 1 ora a pentola coperta senza mescolare. 

Scopriamo e alziamo la fiamma per fare evaporare l'eccesso di liquido  Facciamo riposare spento e coperto per circa 15 minuti prima di servire.

Buon appetito!

Si hanno due vite. La seconda comincia il giorno in cui ci si rende conto che non se ne ha che una.(Confucio)