Zuppa di cavolo nero e fagioli

La zuppa di cavolo nero e fagioli è una minestra da gustare calda , accompagnata da crostini di pane  tostato.

Il cavolo nero è  un vegetale ricchissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiammatori, migliorano quelli digestivi e hanno mostrato di possedere importanti proprietà di prevenzione antitumorale), sali minerali e vitamine, in particolare la C.

Ingredienti

500 g di cavolo nero

300 g di fagioli lessati

1 cipolla

1 peperoncino

6 pomodorini

olio Dante

sale

1 foglio di alloro

Facciamo soffriggere la cipolla con il peperoncino nell'olio d'oliva. Quando la cipolla è appassita, aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi, la foglia di alloro e il sale.

Lasciamo cuocere ancora per circa 7 minuti.

Uniamo le foglie di cavolo nero  che avremo lavato e tagliato a pezzi.

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Togliamo la foglia di alloro, uniamo i fagioli con la loro acqua di cottura , aggiungiamo ancora un mezzo bicchiere di acqua calda e mescoliamo con cura. 

Continuiamo la cottura per altri 20 minuti a fiamma dolce. 

Portiamo in tavola accompagnata da crostini di pane .

Buon appetito! 

 Quando l’ultimo albero sarà abbattuto e l’ultimo fiume avvelenato e l’ultimo pesce pescato ci renderemo conto che non possiamo mangiare il denaro.
(Proverbio indiano)