Cipolline in agrodolce all'aceto balsamico di Modena

Le cipolline in agrodolce  sono un classico sempre gradito,  che può essere utilizzato negli antipasti, o per accompagnare bolliti e arrosti. 

Ingredienti 

400 g di cipolline 

 1/2 bicchiere di aceto balsamico di Modena IGP "Batteria" dell' Acetaia Valeri 
alcune gocce di crema di balsamico dell'Acetaia Valeri 

1/2 bicchiere d' aceto di vino 

1 bicchiere di acqua 

1 cucchiaio di zucchero di canna 

3/4 cucchiai di  Olio Extra Vergine d' Oliva Dante 

sale

Per prima cosa peliamo  le cipolline , oppure compriamole   già sbucciate. In una padella mescoliamo un bicchiere di acqua, mezzo bicchiere  di  aceto  di vino bianco e mezzo bicchiere di  aceto balsamico di Modena, sale, zucchero e 3-4 cucchiai d’ olio. 

A  seconda dei gusti  possiamo  aggiungere più  zucchero  per renderle più glassate . Quando bolle, versiamo    le cipolline.

Facciamo  cuocere a fiamma media per circa 40 minuti, o comunque, finché non si saranno cotte del tutto e la salsa si sarà addensata al punto giusto. Se durante la cottura la salsa dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo dell' acqua di tanto in tanto. 

Lasciamo  riposare almeno un giorno prima di mangiarle,   saranno ancora più buone. Portiamole in tavola decorando il bordo del piatto con della crema di balsamico 

Buon appetito!!

Dove c'è una grande volontà non possono esserci grandi difficoltà.

Niccolò Machiavelli