Baccalà con la polenta

Il baccalà con la polenta è un   piatto povero ma sempre attuale, un piatto unico che diventa velocissimo se si utilizza la farina istantanea.
E' l'ideale per scaldare le fredde sere invernali.

Ingredienti 

500 g di baccalà, 

300 g di passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d'agli0

un po' di  farina 

olio extra vergine di oliva Dante

sale e pepe

per la polenta:

300 g di polenta istantanea

1200 ml di acqua

sale

In una casseruola  larga e bassa, soffriggiamo  la cipolla con un po’ di olio, aggiungiamo  la passata di pomodoro, regoliamo  di sale e pepe e facciamo  cuocere per 15 minuti circa.
Infariniamo  i pezzetti di baccalà , ( già bagnato, diliscato e tagliato a pezzetti) adagiamoli nel sughetto e facciamoli cuocere ancora per altri  15 minuti.

Nel frattempo prepariamo  la polenta:  facciamo  bollire l'acqua, saliamola  e versiamo a pioggia la farina. Mescoliamo di continuo  per evitare che si formino grumi. La polenta è cotta quando tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Versiamo  la polenta in una ciotolina per ogni commensale: dopo qualche minuto rovesciamola nel piatto e ricopriamo con il sugo ed i pezzi di baccalà.

Buon appetito!

L'ottimista è un uomo che, senza una lira in tasca, ordina delle ostriche nella speranza di poterle pagare con la perla trovata.
Ugo Tognazzi