Cavatelli con gamberi e zucchine

I cavatelli con gamberi e zucchine sono un primo piatto semplice e molto profumato: unisce la pasta tradizionale del Molise con un condimento leggero di mare e verdure. 

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di Cavatelli 

per la ricetta  dei cavatelli clicca qui 

300 g di Gamberi (sgusciati)

2 Zucchine medie

1 spicchio di Aglio

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

½ bicchiere di Vino bianco

Prezzemolo fresco tritato

Sale  q.b.

(facoltativo) un pizzico di Peperoncino

Preparazione

Lava le zucchine e tagliale a julienne. In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare 5–6 minuti a fuoco medio. Devono restare leggermente croccanti. Unisci i gamberi , sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci 2–3 minuti (i gamberi devono diventare rosa).

Prepara i cavatelli la ricetta la trovi qui.

Cuoci i cavatelli in acqua salata. Scolali al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa i cavatelli nella padella con gamberi e zucchine. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta tutto per 1 minuto. 

Completa con prezzemolo tritato,  e (se ti piace) peperoncino.

Ma che bontà!

Buon appetito!

«Sii gentile ogni volta che è possibile. È sempre possibile.»

 (Tenzin Gyatso, XIV Dalai Lama)

Cavatelli e cime di rapa a modo mio

 

Di come fare  i "cavatelli " vi ho già parlato nel post  che trovate qui. Oggi invece  vi propongo di gustare questa favolosa pasta fatta in casa abbinata alle  cime di rapa, un po' a modo mio!

I cavatelli, con la loro forma caratteristica, si sposano perfettamente con il gusto deciso delle cime di rapa, creando un connubio perfetto.

Le cime di rapa sono un ortaggio di stagione, ricco di nutrienti e dal sapore leggermente amarognolo, che si bilancia bene con la dolcezza della pasta.

La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti, permettendo ai sapori di emergere senza complicazioni. 

Ingredienti

500 g di cavatelli

400 g di cime di rapa 

aglio

filetti di alici

peperoncino 

olio

sale

Cavatelli con curcuma, broccoli e pancetta

Nella  ricetta che vi propongo oggi , condiremo  i cavatelli con i broccoli, la curcuma e la pancetta affumicata, rosolata in padella. Il risultato sarà un piatto cremoso, di un bel giallo, da servire caldo e fumante.

Ingredienti

500 gr di cavatelli : la ricetta è qui ( Cavatelli molisani)

 broccoli  500 gr 

pancetta 150 gr

curcuma 1 cucchiaino scarso 

olio

aglio

pecorino

pepe

Pulite i broccoli e riduceteli in cime  

Lavateli sotto acqua corrente e lessateli in un pentola con abbondante acqua bollente e salata per circa 10 minuti. 

Nel frattempo fate imbiondire l'aglio in padella  aggiungete poi la pancetta affumicata e fatela rosolare 

Scolate  i broccoli e aggiungeteli in padella con la pancetta e un mestolo di acqua di cottura, quindi lasciate cuocere per pochi minuti, 

Preparate i cavatelli  seguendo la ricetta che trovate qui: cavatelli molisani  aggiungendo però un cucchiaino di curcuma in polvere . 

Portate a bollore l'acqua dei broccoli e cuocete i cavatelli .

Scolate i cavatelli e aggiungeteli in padella con broccoli e pancetta. 

Insaporite se vi piace  con il pepe e  una spolverata di pecorino .

I vostri cavatelli con broccoli, curcuma  e pancetta sono pronti per essere gustati!

Buon appetito!

“C'è un momento esatto, verso l'imbrunire, in cui le assenze si sentono più che in ogni altro momento. In quegli attimi il dolore sale e ti si aggroviglia in gola.”

Cavatelli e spigatelli

Di come fare  i "cavatelli " vi ho già parlato nel post  che trovate qui. Oggi invece  vi propongo di gustare questa favolosa pasta fatta in casa con  gli "spigatelli"  detti anche  cime di rapa.

Ingredienti

500 g di cavatelli

400 g di spigatelli

aglio

filetti di alici

olio

sale

Cavatelli molisani ai funghi porcini e aceto balsamico

I cavatelli molisani rappresentano un tipo di pasta fatta rigorosamente a mano. Tre semplici ingredienti danno vita a un piatto dal gusto unico: acqua, farina e sale. La tradizione vuole che vengano conditi con un ragù di carne di maiale. Io ho provato un condimento nuovo , unendo agli gnocchi due prodotti dell'Emilia, i funghi porcini e l'aceto balsamico di Modena. Il risultato è stato più che soddisfacente!

Cavatelli al sapore di mare

I cavatelli sono una pasta tipica del Molise, mia terra di origine. Sono preparati a mano  con acqua e farina e incavati con la pressione dell'indice e del medio, da qui il nome "cavatelli". Nelle famiglie molisane il tipico pranzo della domenica è rappresentato da cavatelli conditi con sugo di carne di maiale. Io ho voluto provare una variante e li ho conditi con il sugo di pesce: una vera bontà!

Ingredienti

1 confezione di pesce  surgelato " misto scoglio"

400 g di cavatelli molisani (ricetta qui)

5 pomodori

aglio

olio Dante

sale

Cavatelli molisani

Dall'antica tradizione molisana nasce questo piatto, fatto con pochi e semplici ingredienti, ma dal sapore veramente particolare.

Parlo dei "cavatelli" ovvero di gnocchetti casalinghi ottenuti con farina di grano, sale ed acqua bollente.Le dosi vanno un po' ad occhio, in quanto la farina non assorbe sempre la stessa quantità d'acqua e, quindi non è possibile precisare più di tanto la dose. Spargere la farina a fontana sul tagliere, versare l'acqua bollente con un pizzico di sale, e impastare, all'inizio con l'aiuto di una forchetta, per non scottarsi, poi con le mani fino ad ottenere una massa morbida ed elastica, di buona consistenza.Lasciarla riposare poi stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa un centimetro.Ritagliare tante strisce di pasta e premendo avanti e indietro il palmo della mano sul tagliere ricavare dei lunghi cilindretti, della grandezza di una matita. 

Tagliarli poi in tanti segmenti di circa due centimetri ciascuno, incavandoli leggermente al centro con la punta dell'indice, si otterrà un ricciolo di pasta..ovvero il "cavatello". Se l'operazione la facciamo sui rebbi di una forchetta otteniamo il cavatello  riccio che prenderà più' sugo.Farli riposare su una tovaglia cosparsa di farina in modo che non si attacchino tra loro!Cuocere in abbondante acqua salata e quando vengono a galla sono cotti!

L'ideale è condirli con un buon ragù

...e portiamoli in tavola fumanti!

Buon appetito!

In amore non amare troppo è un mezzo sicuro per essere amati. (Francois de La Rochefoucauld )