Cavatelli molisani ai funghi porcini e aceto balsamico

I cavatelli molisani rappresentano un tipo di pasta fatta rigorosamente a mano. Tre semplici ingredienti danno vita a un piatto dal gusto unico: acqua, farina e sale. La tradizione vuole che vengano conditi con un ragù di carne di maiale. Io ho provato un condimento nuovo , unendo agli gnocchi due prodotti dell'Emilia, i funghi porcini e l'aceto balsamico di Modena. Il risultato è stato più che soddisfacente!

Ingredienti

500 g farina O 

acqua bollente  q.b.

sale

Condimento

200 g carne macinata

300 g funghi porcini

parmigiano grattugiato

aglio

sale

prezzemolo

aceto balsamico tradizionale di Modena DOP dell'Acetaia Valeri 

 Disponete la farina su una spianatoia e fate un solco nel centro. Versate acqua bollente in quantità tale da ottenere un impasto liscio ed omogeneo . Aiutatevi con una forchetta intanto che l'impasto risulta bollente. Lasciatelo riposare qualche minuto .

Stendete l'impasto piuttosto alto e tagliatelo in listarelle che arrotolerete come serpentelli.

Da ogni bastoncino tagliate pezzi di circa 2 cm e incavateli facendo pressione con la punta dell'indice e del medio, da qui il nome "cavatelli"

Spolverate con la farina e cuocete in acqua bollente per qualche minuto.

Preparate il condimento facendo soffriggere nell'olio bollente uno spicchio di aglio. Aggiungete i porcini tagliati a cubetti e il macinato.

Fate  cuocere per circa 30 minuti. Salate e cospargete  di prezzemolo.

 Scolate  gli gnocchi e uniteli  al condimento. Aggiungete  del parmigiano grattugiato.

Per ogni commensale versate nel piatto gli gnocchi e versate sopra  una bella dose di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP dell'Acetaia  "Valeri" affinato 12 anni, dal gusto delicato e dolce che darà al piatto quel tocco di unicità e classe!

Buon appetito!

"Chi dice che è impossibile ...non dovrebbe disturbare chi ce la sta facendo"

Albert Einstein