Cavatelli al sapore di mare

I cavatelli sono una pasta tipica del Molise, mia terra di origine. Sono preparati a mano  con acqua e farina e incavati con la pressione dell'indice e del medio, da qui il nome "cavatelli". Nelle famiglie molisane il tipico pranzo della domenica è rappresentato da cavatelli conditi con sugo di carne di maiale. Io ho voluto provare una variante e li ho conditi con il sugo di pesce: una vera bontà!

Ingredienti

1 confezione di pesce  surgelato " misto scoglio"

400 g di cavatelli molisani (ricetta qui)

5 pomodori

aglio

olio Dante

sale

 Prepariamo i cavatelli seguendo la mia ricetta "Cavatelli molisani"  e mettiamoli da parte. 

Facciamo scongelate il  pesce e versiamolo nell'olio caldo dove avremo fatto dorare uno spicchio di aglio.

Cuociamo per qualche minuto, poi aggiungiamo i pomodori tagliati in piccoli pezzi. 

Continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

Facciamo bollire l'acqua, saliamo e versiamo i cavatelli. Appena vengono a galla scoliamoli e versiamoli nel sughetto di pesce. Ancora un minuto sul fuoco e sono pronti per essere portati in tavola.

Ho servito  questo piatto abbinato all'ottimo vino bianco   Garganega del Veneto 2010  "Margherita del Salarola" dell'Azienda Le Volpi . Questo vino è ottenuto da uve Garganega , raccolte quando  hanno raggiunto  un colore giallo dorato. Il vino dopo una lenta fermentazione viene affinato in tonneaux di rovere francese, ha un  profumo intenso e complesso che rilascia sentori di glicine e mimosa. Seguono note di frutta esotica e mela con un finale minerale. In bocca si presenta di buona struttura , sapido e persistente. 

Ha una gradazione di 12,5% vol. e va servito tra i 10-12 °.

Oltre che a piatti a base di pesce, accompagna anche carni bianche bollite e minestre.

Il vino è acquistabile, come tanti altri ottimi prodotti della tradizione italiana, sul  sito Pure Italian Tradition , che vi consiglio di visitare!

Buon appetito!

“Quello che mi ha sorpreso di più negli uomini dell’Occidente è che perdono la salute per fare i soldi e poi perdono i soldi per recuperare la salute. Pensano tanto al futuro che dimenticano di vivere il presente in tale maniera che non riescono a vivere né il presente, né il futuro. Vivono come se non dovessero morire mai e muoiono come se non avessero mai vissuto.”

Tenzin Gyatso