Le scaloppine agli agrumi e marsala sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per una cena speciale. La preparazione inizia con fettine di carne che vengono infarinate e poi rosolate in padella .
La caratteristica principale di questo piatto è la salsa a base di agrumi, come arance e limoni, che conferiscono freschezza e un tocco di acidità. A questa si unisce il marsala, un vino dolce siciliano, che aggiunge profondità e complessità al sapore.
La combinazione di agrumi e marsala crea un equilibrio perfetto tra dolce e salato, mentre le scaloppine rimangono tenere e succose.
Servito con contorni semplici come verdure , le scaloppine agli agrumi e marsala sono un vero e proprio trionfo di sapori che conquista il palato.
Ingredienti
500 g di petto di pollo o vitello (tagliato a fettine sottili)
2 arance tutto il succo e scorza di mezza
1 limone solo succo
100 ml di vino Marsala
50 gr di farina di mandorle
Amido di mais q.b.
50 g di burro
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale q.b.
Iniziamo unendo l' amido di mais con la farina di mandorle
infariniamo leggermente le fettine di carne su entrambi i lati
In una padella ampia, scaldiamo l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Quando il burro si è sciolto, aggiungiamo le fettine di carne e cuociamole per circa 2-3 minuti per lato.
Rimuoviamole dalla padella e mettiamole da parte.
Nel fondo di cottura aggiungiamo il marsala e facciamo sfumare.
Aggiungiamo succo e scorza dell'arancia e il succo di limone nella padella. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per un paio di minuti
Rimettiamo le scaloppine nella padella, assicurandoci di coprirle bene con la salsa. Cuociamo per ulteriori 5-7 minuti, girando le fettine di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben cotta e insaporita.
Al termine della cottura, aggiustiamo di sale . Serviamo calde le scaloppine agli agrumi e marsala, accompagnate da contorni a piacere, come verdure di stagione.
Buon appetito!
"E' nei momenti di difficoltà che si rivela il vero carattere di una persona."
