Risotto zafferano e quartirolo

Un risotto facile, dal gusto delicato e da una cremosità unica data dall'aggiunta del Bonquartì Mauri,  il tipico quartirolo lombardo D.O.P. con crosta e pasta di colore bianco e friabile. Viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre ed ottobre, nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l'erba quartirola o " erba del quarto taglio", particolarmente profumata e saporita

Ingredienti

320 g di riso

1 cipolla piccola

40 g di burro

40 g di olio Dante

100 di vino bianco

900 g di brodo vegetale

sale

1 bustina di zafferano

40 g di parmigiano grattugiato

1 confezione di Bonquartì Mauri

Nella preparazione di questo risotto ho utilizzato il Bimby.

Mettere la cipolla nel boccale e tritare 3 secvel 5-

Unire il burro e l'olio, insaporire 3 min 100° vel 1.

Versare il riso , tostare senza misurino 3 min. 100° vel 1

Sfumare con il vino, senza misurino 1 min. 100° vel 1 antiorario.

Aggiungere il brodo sale, e zafferano. Cuocere 15 minuti 100° vel 1 antiorario.

A cottura ultimata aggiungere  mezza confezione di Bonquartì, e mantecare con burro e parmigiano.

.

Versare nel piatto e decorare il bordo con piccoli pezzi di quartirolo.

Buon appetito!

Se sei felice non gridare troppo:la tristezza ha il sonno leggero.

(Anonimo)