Penne al pesto di pistacchi , speck e caprino

Un piatto veloce che conquisterà per la delicatezza e la cremosità del  condimento.

Ingredienti

350 g di penne

160 g di Caprì Mauri senza lattosio

80 g di speck 

1/2 vasetto di pesto di pistacchi

1/2 peperoncino

1/4 di cipolla
5/6 pistacchi tritati 
parmigiano grattugiato

sale

olio Dante

Mentre bolle l'acqua per cuocere la pasta, prepariamo il condimento. Facciamo soffriggere la cipolla tagliata molto sottile con l'olio,  il peperoncino e  lo speck  tagliato a listarelle .

Aggiungiamo il Caprì e mescoliamo bene. Il Caprì senza lattosio è l'ultima novità di Mauri, un formaggio dal  gusto unico, fresco ed  adatto a tutti coloro che soffrono di intolleranza a questo particolare zucchero complesso. 

Uniamo  il pesto e amalgamiamo ancora per qualche minuto.

Se risulta molto denso, aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta.

Versiamo le penne nell'acqua che bolle, saliamo e cuociamo .

Aggiungiamo le penne al condimento.

Impiattiamo, aggiungiamo un po' di parmigiano grattugiato e dei pistacchi tritati .

Buona appetito!

Una lacrima ha radici più profonde di un sorriso.

Emil Cioran