Carbonara con asparagi

Un piatto veloce, colorato e gustoso : la carbonara con gli asparagi. 

Ingredienti

200 g di linguine

200 g di asparagi

2 tuorli

2 cucchiaio di pecorino romano grattugiato 

100 g di pancetta in cubetti

olio extravergine di Oliva Dante

1 peperoncino

sale

Puliamo gli asparagi , laviamoli e  riduciamoli in tocchetti. In una padella larga mettiamo a scaldare l'olio d'oliva e uniamo la pancetta, gli asparagi e il peperoncino.

Cuociamo per circa 15 minuti. Se necessario aggiungiamo  un goccio di acqua. 

Aggiungiamo le linguine che avremo cotto in  abbondante

acqua salata.  In  una terrina   mescoliamo  i  tuorli  con  il parmigiano versiamo sulla pasta bollente. 

Mescoliamo per amalgamare il tutto ed ottenere una bella cremina.

Buon appetito!

“Vale la pena di lottare solo per le cose senza le quali non vale la pena di vivere.”

Ernesto Che Guevara