venerdì 6 dicembre 2013

Crostata sfogliata

Crostata sfogliata è il nome che ho dato a questo dolce: una base di pasta frolla con un ripieno di marmellata e una copertura di pasta sfoglia. Il risultato è stato ottimo, anche per merito della confettura alla rosa canina della VIS, vellutata ed aspra con un sapore unico. Vis trasferisce in ogni suo prodotto tutto il gusto, la genuinità e il sapore della Valtellina. I piccoli frutti della rosa canina sono detti cinorrodi e risultano essere le ‘sorgenti naturali’ più concentrate di vitamina C, nei quali è presente in quantità fino a 50-100 volte superiore rispetto agli agrumi tradizionali.

Per mantenere inalterati e rendere il più possibile percepibili i sapori e gli aromi della rosa canina, è necessario che per la produzione della confettura vengano utilizzati moderati quantitativi di zucchero e tempi e temperature di cottura non troppo elevati.

Questi sono i prodotti di cui la Vis mi ha gentilmente omaggiato.

Ingredienti

300 g farina OO

85 g burro

100 g zucchero

2 uova intere

1 bustina di lievito

1 barattolo di confettura Vis alla rosa canina

1 rotolo di pasta sfoglia

Prepariamo la pasta frolla seguendo la ricetta che troviamo qui e lasciamola riposare in frigo per 20 minuti. Stendiamola poi su una teglia ricoperta di carta forno.

Spalmiamoci sopra la marmellata di rosa canina.

Stendiamo la pasta sfoglia e incidiamola con l'apposita rotella. Adagiamola sulla marmellata e, con i ritagli di pasta, formiamo una rosa centrale e un bordo ondulato.

Cuociamo in forno a 180° per circa 30 minuti.

Buon appetito!

"Il nostro tempo è limitato, per cui non lo dobbiamo sprecare vivendo la vita di qualcun altro. Non facciamoci intrappolare dai dogmi, che vuol dire vivere seguendo i risultati del pensiero di altre persone. Non lasciamo che il rumore delle opinioni altrui offuschi la nostra voce interiore. E, cosa più importante di tutte, dobbiamo avere il coraggio di seguire il nostro cuore e la nostra intuizione. In qualche modo, essi sanno che cosa vogliamo realmente diventare. Tutto il resto è secondario."