Taralli pugliesi al peperoncino

Origine taralli pugliesi

"Diverse sono le origini della parola "TARALLO"; alcuni pensano che derivi dal latino "TORRERE" (tostare), altri dicono che derivi dal greco "DARATOS"( un tipo di pane) o dall'italico "TAR" (avvolgere). Il tarallo in origine nasce come un prodotto consumato da contadini quando si spostavano per curare i loro raccolti ed erano lontani da casa per molti giorni. Durante il XVIII sec. i fornai usavano arrotolare e poi infornare i resti della pasta del pane: così si formavano degli anelli dorati, chiamati taralli. Iniziarono a diventare importanti quanto il pane,  e la gente li accompagnava con il vino. Durante i secoli il TARALLINO pugliese venne elaborato con vino, olio d' oliva e farina di grano tenero, fino a diventare uno squisito aperitivo e uno snack sempre più richiesto anche dall'estero."

Ho voluto provare a farli in casa ed il risultato è stato soddisfacente!

Vediamo ora la ricetta originale che spiega passo passo come fare i taralli pugliesi

Ricetta taralli pugliesi

500 g di farina

100 g di acqua

150 g di olio Dante

50 g di vino bianco

un pizzico di sale

1 pizzico di peperoncino

un pizzico di semi di finocchio

Attenzione: questi taralli al vino saranno talmente buoni che li vorrete rifare praticamente il giorno dopo!

Uniamo tutti gli ingredienti e lavoriamo l'impasto ottenuto. Il risultato deve essere liscio e compatto. Lasciamolo riposare per 30 minuti. 

Formiamo dei cordoncini di circa 8 cm e poi chiudiamoli ad anello.

Mettiamo a bollire dell'acqua in una pentola, e tuffiamoci i taralli .

Appena vengono a galla mettiamoli ad asciugare su di una tovaglia pulita. Terminata questa operazione,  passiamoli su una teglia coperta di carta forno e cuociamoli in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Ho accompagnato  questi taralli con un  bicchiere di ottimo Pinot Rosè Brut di Francesco Quaquarini., un vino elegante, fresco e fruttato, leggermente acidulo e dal colore rosa . Servito a 10°, un connubio fantastico!

Al palato questi taralli friabili pugliesi sono leggermente dolci.Il periodo giusto per creare queste bontà è proprio Pasqua, come vuole la tradizione originale.

Buon appetito!

Fare il viaggio e non innamorarsi profondamente equivale a non vivere. Ma devi tentare, perché se non hai tentato non hai mai vissuto.

dal film Vi presento Joe Black