Quadretti al limone

 Per  realizzare  questi   deliziosi   quadretti al   limone,   ho utilizzato   il   preparato  per  torta  al  limone   che mi     ha gentilmente inviato l'Azienda  Polenghi.  Il risultato è stato ottimo   e   la   preparazione  facile  e  veloce.

Ingredienti

 per la torta

1 confezione di preparato per Torta soffice al limone Polenghi

125 g di burro

3 uova

150 ml latte

per la farcitura

preparato per crema al limone Polenghi

300 ml latte 

Preparazione della torta: versare in una terrina la miscela per torta contenuta nel sacchetto grande e unire i seguenti ingredienti: burro ammorbidito e tagliato a pezzi, uova e latte. Aggiungere il contenuto delle 2 dosette di succo di limone. Lavorare  con lo sbattitore elettrico per alcuni minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Imburrare la tortiera, versare l'impasto e livellare.

Non preriscaldare il forno e cuocere nel ripiano basso a 170° per 45/50 minuti.

Togliere la torta dal forno, lasciare riposare per almeno 15 minuti. Intanto  preparare la crema al limone Polenghi.

Questa crema non richiede cottura ed è facile da preparare. La sua consistenza è liscia e vellutata.

Versare in una terrina 300 ml di latte. Aggiungere gradualmente il contenuto di 1 bustina mescolando di continuo, unire anche il contenuto di una dosette di succo di limone. Lavorare il preparato con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti sino ad ottenere una crema liscia.

Togliere la torta dallo stampo e tagliarla  orizzontalmente con un lungo coltello, spalmare  la  crema  sulla metà della torta. Ricoprire con l'altro disco di torta  e cospargere di zucchero a velo la superficie.

Poiché la torta era destinata alle mie colleghe, per questione di praticità e di trasporto, ho preferito tagliarla in piccole porzioni che ho adagiato su dei pirottini di carta.

Devo dire che questo dolce  ha riscosso molto successo, del resto con i prodotti di qualità, come quelli della Polenghi,  il risultato è assicurato!

Buon appetito!

Io non sarò mai nessuno, ma nessuno sarà mai come me. (Jim Morrison)