Minestrone di verdure

Il piatto del sabato in casa mia è il "minestrone di verdure". Mi piace prepararlo con verdure rigorosamente  fresche, odio i minestroni surgelati!! Non è difficile da fare ma occorre dedicare  un po' di tempo alla pulizia  e alla preparazione delle verdure. Un tempo era un piatto povero di origine contadina, oggi rappresenta un primo piatto ottimo, per nutrirsi con gusto ma anche per depurarsi. Naturalmente gli ortaggi  variano a seconda della stagione in cui si prepara. In questi giorni l'ho preparato utilizzando le verdure fresche  gentilmente inviatemi dall'azienda SIPO: verdure biologiche assortite e dal sapore molto intenso.

Ingredienti

carote

porro

sedano

cipolle

zucchine

radicchio

patate

tutte dell'azienda SIPO

olio Dante

sale

200 g pasta 

La prima cosa da fare è quella di pulire tutte le verdure, lavarle e ridurle in piccoli pezzi.

Mettiamo in una pentola le verdure, l'acqua e il sale. Facciamo cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

A fine cottura aggiungiamo l'olio d'oliva. Facciamo cuocere la pasta ed uniamola alle verdure. A piacere insaporiamo anche con del formaggio grattugiato.

Io lo preferisco senza pasta.

Buon appetito!

In vecchiaia ci si pente soprattutto dei peccati non commessi. 
William Somerset Maugham