Cheesecake con fragole e lamponi

Il cheesecake è un dolce facile da preparare adatto in ogni occasione. Come dice la stessa parola  inglese, è composto da cheese ( formaggio) e cake ( torta), ed è conosciuto in tutto il mondo , dove esistono tantissime varianti.

Questa mia versione prevede la copertura con marmellata di fragole, e decorazioni di  lamponi e fragole.

Ingredienti

250 g biscotti  alla frutta Mc Vities

250 g mascarpone

250 g ricotta

100 g burro

3 uova

1 cucchiaio di farina

80 g di zucchero

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succo di  limone Lemondor Polenghi 

1 vasetto di confettura extra  di  fragole VIS

Prepariamo la base: riduciamo i biscotti in briciole. Aggiungiamo il burro fuso e rivestiamo il fondo e i bordi di una teglia con l'impasto ottenuto. Lasciamolo per circa 15 minuti in frigo. 

Nel frattempo uniamo la ricotta e il mascarpone, aggiungiamo lo zucchero, la farina i tuorli . Montiamo a neve gli albumi e delicatamente incorporiamoli al composto. 

Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettiamo in forno a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornata , facciamola raffreddare e cospargiamola di confettura  di fragole, diluita con un po' di succo di limone. Decoriamo con fragole e lamponi, e cospargiamo di zucchero a velo.

Accompagniamo questo dolce con  l'ottimo cuvée oro prosecco superiore DOCG di Carpenè Malvolti dal gusto delicato e molto fruttato.  Serviamolo tra 6° e 8 °.

Buon appetito!

“Tutto l’universo cospira affinché chi lo desidera con tutto sé stesso possa riuscire a realizzare i propri sogni”

(Paulo Coelho)