Torta genovese al cioccolato

Il segreto di questo dolce sta nella delicatezza con la quale viene preparato l'impasto. Se le uova e lo zucchero sono lavorati correttamente e la farina viene incorporata con la dovuta leggerezza, il risultato sarà incredibilmente soffice.

Ingredienti

4 uova
100 g di zucchero

80 g di farina

2 cucchiai di cacao in polvere Ar.pa

20 g di burro fuso

1 vasetto di crema di  nocciola Vis

50 g cioccolato fondente

Preriscaldiamo il forno a 180 °.

Imburriamo e infariniamo una tortiera di 20 cm di diametro. Uniamo le uova e lo zucchero in una grossa ciotola. Riempiamo a metà una pentola d'acqua e scaldiamola finché comincerà a bollire. Leviamola dal fuoco e appoggiamoci sopra la ciotola assicurandoci che non venga a contatto con l'acqua. Lavoriamo le uova con una frusta elettrica per 5/10 minuti finché si formerà una spuma densa e cremosa che sarà raddoppiata di volume. La crema non deve mai diventare calda, ma rimanere tiepida. Spostiamo la ciotola dalla pentola e continuiamo a sbattere finché la crema si sarà raffreddata. 

Setacciamo la farina e il cacao e con un  cucchiaio di legno incorporiamoli al composto mescolando . Smettiamo di mescolare   prima che la crema prenda volume quindi, uniamo rapidamente il burro tiepido e versiamo il tutto nella teglia.

Inforniamo per 25 / 30 minuti finché la torta avrà una consistenza spugnosa e si ritirerà dai lati dello stampo. Adagiamola delicatamente su una gratella , rivolgendo la superficie verso l'alto e lasciamola raffreddare completamente. In questo modo la crosta non si romperà.

Servendoci di un lungo coltello seghettato tagliamo la torta fredda orizzontalmente , da un bordo all'altro.

Cospargiamo la metà inferiore con la crema di nocciole. Copriamo con l'altra metà. Distribuiamo ancora un po' di crema di nocciole sulla superficie della torta. Le creme della linea "Natura e tradizione" della Vis sono realizzate utilizzando nocciole accuratamente selezionate, senza l'aggiunta di grassi idrogenati. Il limitato apporto di zucchero permette di realizzare un prodotto piacevole e genuino , caratterizzato da un intenso aroma.Visitando il loro sito c'è la sezione  shop per acquistare i loro prodotti.

Poi con un pelapatate creiamo dei riccioli di cioccolato e distribuiamoli sulla torta.

Buon appetito!

È facile essere tolleranti verso i principi degli altri se non se ne hanno di propri. 

Herbert Samuel