Risotto al tartufo

Il risotto al tartufo è un primo semplice ma molto gustoso e raffinato. Quando ho del tartufo, ne metto alcuni pezzi nel burro, nell'olio e nel formaggio per insaporirli, e li adopero quando preparo  un piatto a base di tartufo.

Ingredienti 

per due persone

160 g riso

1 tartufo

1 noce di burro

30 g parmigiano grattugiato

2 formaggini Inalpi 

brodo vegetale q.b.

1 cipolla piccola

olio al tartufo

sale

In una padella mettiamo un po' d'olio al tartufo e la cipolla, facciamo soffriggere ed uniamo il riso. Tostiamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il brodo vegetale e mescolando portiamo a completa cottura. Uniamo i formaggini Inalpi per dare cremosità e gusto al risotto.

Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la noce di burro  e  il parmigiano grattugiato (insaporiti  al tartufo),  mescoliamo con cura ed infine grattugiamoci dell'abbondante tartufo.

Buon appetito!

È meglio essere odiati per ciò che siamo, che essere amati per la maschera che portiamo. (Jim Morrison)