Mostaccioli molisani

I mostaccioli sono tipici biscotti molisani del periodo natalizio. Dopo averli impastati e cotti al forno, vengono ricoperti da una glassa di cioccolato fondente. La ricetta l'ho trovata qui, ma io ho preferito non farcirli.

Ingredienti

700 g di farina 00 " Il Molino Chiavazza"
3 uova

1/2 bicchiere di miele

20 g di ammoniaca

200 g di mandorle tostate

1 busta di cacao amaro AR.PA

1/2 bicchiere di mosto cotto ( in alternativa del vermout rosso)

1/2 bicchiere di caffè

1/2 bicchiere di olio di semi

3 g di cannella

175 g di zucchero

scorza di un limone

scorza di un'arancia

***

1 kg di cioccolato fondente per la copertura

Tostiamo  le mandorle e tritiamole  con il frullatore, insieme alla buccia del limone e dell'arancia. Poi trasferiamo l'impasto in una ciotola e aggiungiamo  tutti gli altri ingredienti. L'impasto deve risultare morbido.

Stendiamo la pasta e formiamo delle strisce di pasta alte circa 1/2 cm da cui ricaviamo dei rombi di 4 cm di lato. Adagiamoli su carta forno e cuociamoli a 180° per circa 7/8 minuti, poi  lasciamoli raffreddare. Nel  frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e tuffiamoci dentro i rombi.

Mettiamoli ad asciugare su carta alluminio e conserviamoli in un contenitore chiuso.

Buon appetito!

 La mente mette i limiti, il cuore li spezza. (Jim Morrison)