Arrosto all'aceto balsamico

L'arrosto  può essere cotto in forno oppure in padella. In quest'ultimo caso si effettua una prima rosolatura in olio e aromi e poi si continua con una cottura lenta sul fornello.  L'arrosto così preparato viene  detto " arrosto morto".

Ingredienti 

1 kg  di lonza di maiale

1 carota

1 rametto di rosmarino

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino

qualche fungo porcino

1/2 tazza di Aceto Balsamico Giuseppe Giusti

olio

sale

brodo vegetale

Leghiamo  l'arrosto e cospargiamolo di un trito di aglio, rosmarino e sale. Mettiamolo in una padella con olio, cipolla , carota, porcini a pezzi e  sedano. Facciamo  rosolare  da tutti i lati fino a quando assumerà un bel colore dorato. Bagniamo con del vino e , lasciamolo  evaporare. Aggiungiamo  un po' di brodo vegetale, copriamo  e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora . Di tanto in tanto giriamo l'arrosto, e aggiungiamo  al bisogno ancora brodo.

A cottura ultimata lasciamo raffreddare e tagliamo a fette sottili. Uniamo  al brodo di cottura della carne,  1 cucchiaio di farina, 1/2 tazzina di aceto balsamico Giuseppe Giusti , lasciamo  restringere per alcuni minuti sul fuoco  e versiamo  sulle fette di carne.  

Buon appetito!

 Io amo e vivo in silenzio ma dietro ogni sorriso nascondo una lacrima di dolore. (Jim Morrison)