Torta al nocino

 

La Torta al nocino è un dolce dal sapore sorprendente. E' a  base di cioccolato, amaretti, mandorle  e liquore Nocino, ma senza l'aggiunta di farina e lievito. E' una ricetta  dello chef Persegani.

                      Ingredienti                                   

6 uova,

100 g di burro morbido

200 g di amaretti 

200 g di zucchero

300 g di mandorle

100 g di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di liquore Nocino

1 bustina di vanillina

Tritare grossolanamente le mandorle, gli amaretti e il cioccolato fondente.

Trasferire il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere  il liquore Nocino.

Montare a parte i tuorli con lo zucchero, unire il burro a pomata e la vanillina.

Aggiungere il composto di amaretti, mandorle e cioccolato fondente.

Montare a neve ferma gli albumi ed unirli, con movimenti dal basso verso l’alto, all'impasto  fatto in precedenza.

Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e porre in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti facendo la prova stecchino per assicurarsi della cottura. 

Lasciare raffreddare prima di sformare. 

Spolverizzare con un  zucchero a velo 

Buona, profumata, umida al centro e  croccante in superficie!

Buon appetito!

Non si ricordano i giorni, si ricordano gli attimi. 

CESARE PAVESE