Vellutata di finocchi all'aceto balsamico

Un vellutata delicata e disintossicante. Preparata con pochi ingredienti, semplice da realizzare. Arricchita nel sapore dal tocco finale rappresentato dall'aceto balsamico tradizionale di Modena  Affinato 12 anni  dell'Acetaia Valeri.

Ingredienti 

2 finocchi

2 patate medie

1/2 litro di acqua bollente 

1 fetta di pane raffermo

aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P. Affinato 12 anni dell'AcetaiaValeri

olio evo  Dante

sale 

1 spicchio d'aglio

Puliamo le patate e i finocchi e riduciamoli in pezzi, rosoliamo  con olio  per qualche minuto. Aggiungiamo l'acqua e continuaiamo la cottura per 20 minuti circa.

Quando la crema è quasi pronta, mettiamo a tostare le fette di pane precedentemente strofinate con l'aglio. Tagliamo il pane a cubetti e cuociamolo per 3 minuti circa in padella con un goccio di olio.

Frulliamo i finocchi e le patate. Mettiamo in una scodella la crema ottenuta. Al centro sistemiamo i crostini di pane. Versiamo un filo di olio e dell' aceto balsamico " affinato" .

“Fa che il cibo sia la tua medicina”.

Ippocrate