Torta Barozzi

La torta Barozzi è una torta al cioccolato molto morbida e cremosa. E' il dolce simbolo della città emiliana di Vignola . Venne creata alla fine del XIX secolo con il nome di "Torta nera"  dal pasticcere Gollini che la ribattezzò poi "Torta Barozzi " in onore dell'architetto  del '500 Jacopo Barozzi nativo di Vignola. La ricetta originale di questa torta è segreta.  Ognuno ha  la sua versione. La mia non è sicuramente quella originale ma il risultato è soddisfacente.

Ingredienti

100 g di cioccolato fondente

30 g di cacao amaro

120 g di burro

100 g di mandorle

1 cucchiaio di polvere di caffè

4 uova

150 g di zucchero

Mettiamo a sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e il burro. Aggiungiamo  il caffè, il cacao e mescoliamo. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero , uniamo le mandorle frullate e aggiugiamo il cioccolato fuso.

Montiamo a neve gli albumi, incorporiamoli al composto delicatamente.

Versiamo il tutto in una teglia ricoperta di carta forno.

Cuociamo per 30 minuti a 180°.

Sforniamo

Spolveriamo con lo zucchero a velo.

Gustiamo in tutta la sua bontà!

 Buon appetito!

A volte, l’unica ragione per cui non lasci perdere quello che ti sta rendendo triste è perché era l’unica cosa che ti ha fatto felice.(Anonimo)