Torta mimosa

Non poteva mancare nella rubrica  " Le ricette delle amiche "la "Torta mimosa" preparata  dalla mia cara collega  Sabrina. Lo so che l'8 marzo è già trascorso, ma con questa torta vogliamo ricordare che le donne vanno festeggiate  e rispettate  tutti i giorni.

Ingredienti

per il Pan di Spagna

200 g farina

200 g zucchero

4 uova intere

1 bustina di lievito

per la crema pasticcera

2 tuorli d'uovo

2 cucchiai di zucchero

2 bicchieri di latte

1 cucchiaio di farina

buccia grattugiata di 1 limone

***

500 g di ananas sciroppato

500 g panna da montare

Prepariamo il pan di Spagna sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina, il lievito e gli albumi montati a neve.

Mettiamo in forno a 200 ° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare e poi tagliamo il cappello della torta, svuotiamola   e inzuppiamo i bordi con il succo di ananas.

Frulliamo la parte del pan di Spagna che abbiamo tolto in precedenza.

Prepariamo la crema pasticcera : sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il latte e la farina. Facciamo bollire continuando a mescolare.

Tagliamo l'anans a pezzettini e uniamola alla crema, a metà della mollica, e a 1/4 di panna montata.

Riempiamo la torta con questo composto. Ricopriamo con la restante panna e decoriamo con la mollica.

Buon appetito!

Datemi un sogno in cui vivere perché la realtà mi sta uccidendo. (Jim Morrison)