Spezzatino di brasato con polenta

Qui  a   Parma è arrivato il freddo  e  la pioggia e si sa che  un tempo  così  mette  tristezza.  Per  rallegrarmi   il  morale   ho  deciso di consolarmi con un  piatto  gustoso:  lo spezzatino di brasato con   polenta. 
 Ho adoperato  la farina di   granoturco istantanea  de   "Il Molino Chiavazza", pronta in soli 5 minuti. Una vera bontà che  non  ha  nulla  da  invidiare alla  classica  polenta  che va mescolata per molto tempo.

Ingredienti

(5 persone)

1 kg di carne di bovino per brasato

1 bicchiere di vino rosso corposo

1 carota

sedano

cipolla

passata di pomodoro

olio

sale

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per la polenta

500 g polenta istantanea "Il Molino Chiavazza"

2 l di acqua salata

La prima cosa da fare è quella  di  preparare il brasato   la cui cottura    presenta  tempi  molto  lunghi,  in  quanto  la  carne dovrà risultare    molto cotta.  Riduciamo la carne in     piccoli pezzi . Mettiamo sul fuoco una pentola con olio e  un  trito  di cipolla, carota  e  sedano.  Dopo  qualche  minuto, uniamo   la carne  e  facciamola  rosolare .  Aggiungiamo il   vino  rosso  e lasciamo cuocere fino a quando non sarà evaporato. A questo punto  aggiungiamo  la  passata  di  pomodoro  e  cuociamo  a fuoco basso per circa 3 ore.

E' importante che cuocia dolcemente , senza mai bollire in modo violento e senza mai asciugarsi troppo. Sarebbe bene che durante la cottura la carne restasse sommersa bene nel liquido di cottura.

Prepariamo la polenta. Facciamo bollire in una pentola 2 litri di acqua salata. Versiamo lentamente a pioggia la polenta istantanea. Mescoliamo continuamente per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà cotta dopo pochi minuti, quando  tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Versiamola ancora calda nei piatti accompagnata dallo spezzatino e condita dal relativo sugo di cottura.

Buon appetito!

 Il matrimonio è come una trappola per topi: quelli che son dentro vorrebbero uscirne e gli altri ci girano intorno per entrarvi.

(G. Verga)