Cheesecake con marmellata ai frutti di bosco.

La sezione  " Le ricette delle amiche " si arricchisce di una nuova ricetta:  il cheesecake  con marmellata ai frutti di bosco, preparata dalla mia cara  amica Vittoria, che ringrazio.
Il Cheesecake  è un dolce tipico della tradizione americana.  E'  composto da una base di biscotti su cui poggia una crema al formaggio. E' adatto ad ogni  stagione e ad ogni occasione.

Ingredienti

base

30 biscotti secchi

100 g burro 

ripieno

250 g ricotta

250 g mascarpone

80 g zucchero

3 uova 

copertura

1 vasetto marmellata frutti di bosco

1/2 limone spremuto

Metteiamo i biscotti  nel mixer e riduciamoli quasi in polvere, aggiungiamo il burro morbido e mescoliamo. Versiamo  in una tortiera schiacciando bene.
Intanto  preriscaldiamo  il forno a 170 °.

Poniamo  in una ciotola   la ricotta con il mascarpone , uniamo  lo zucchero e i tuorli.  Dobbiamo ottenere un composto omogeneo privo di grumi. Montiamo  a neve fermissima gli albumi ed uniamoli al composto. Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti preparati in precedenza. Livelliamo  e inforniamo  a 170° per 30 minuti. A cottura avvenuta facciamo raffreddare. Per la copertura versiamo un barattolo di marmellata ai frutti di bosco in un pentolino, aggiungiamo il succo di mezzo limone e mettiamo a scaldare sul fuoco. Appena il composto si ammorbidisce togliamolo dal fuoco e versiamolo sulla superficie della torta livellando bene.

L'ideale sarebbe prepararlo la sera e lasciarlo riposare tutta la notte in frigo prima di consumarlo.

Buon appetito!

Datemi un sogno in cui vivere,  perchè la realtà mi sta uccidendo.

Jim Morrison