La torta di mele è il mio dolce preferito. Amo provare ogni volta una versione diversa. Questa volta l'ho realizzata utilizzando farine prive di glutine: la farina di grano saraceno e la farina di castagne. Il risultato è stato una torta soffice, leggera e dal gusto delicato. Questa è una torta veloce da realizzare, una torta senza glutine adatta quindi anche per i celiaci.
La farina di castagne si ottiene dall'essiccatura e macinatura delle castagne, ed è detta anche farina dolce. Ha un'alta percentuale di carboidrati, amidi, proteine e grassi. Inoltre è ricca di sali minerali .
La farina di grano saraceno invece, è uno pseudocereale privo di glutine utilizzato nell'alimentazione dei celiaci come alternativa ai classici cereali. Ha un elevato contenuto di carboidrati complessi, discreta quantità di proteine, vitamine e sali minerali.
Ricetta per torta di mele con grano saraceno e farina di castagne
Ingredienti
70 g di farina di castagne
70 g di farina di grano saraceno
50 g di mandorle tritate finemente
2 uova
1/2 bicchiere di olio di semi di soia
1/2 bicchiere di latte di soia
50 g di zucchero
1 manciata di uvetta passita
2 mele
la buccia di mezzo limone grattugiata
1 bustina di lievito
Per prima cosa sbucciamo le mele. Tagliamone due in piccoli pezzi e le altre due in fette sottili.
Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamoli a neve.
In una ciotola, versiamo le farine e tutti gli altri ingredienti tranne le fette di mele e gli albumi. Questi ultimi li incorporeremo quando il composto è ben amalgamato con un movimento dal basso verso l'alto. Versiamo l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e disponiamo le fette di mela sulla superficie .
Cuociamo in forno caldo per 45 minuti a 180° e prima di estrarre la torta dal forno, facciamo la prova stecchino.
Ecco la nostra torta delicata e profumata.
Lasciamola raffreddare prima di gustarla.
Buon appetito!
La vita è come una grigliata. C’è sempre qualcuno che suda tutto il giorno perché altri stiano seduti e mangino.
Anche a me piace tantissimo la torta di mele e la tua, con queste farine, la trovo super deliziosa :)
RispondiEliminaUn bacio
Anche io adoro la torta di mele e questa da te proposta sembra molto invitante!
RispondiEliminaLory
Bazzicando in Cucina
Ottima torta di mele! Chissà che buona con queste farine!!!
RispondiEliminaBuonissima giornata!
Rosa
Ho giusto della farina di castagne da smaltire... ottima torta cara grazie, annoto subito!!!
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