Torta ricotta e cioccolato

Adoro le torte al cioccolato e non mi lascio mai sfuggire la possibilità di provarne di nuove. La torta che vi propongo(senza glutine)  è proprio cioccolatosa, oltre al cioccolato presenta tra gli ingredienti la ricotta che la rende quasi cremosa. Di seguito  il procedimento per preparare la torta ricotta e cioccolato.

Ricetta torta ricotta e cioccolato

200 g di cioccolato fondente 
50 g di burro
100 g di ricotta 
100 g di zucchero 
60 g di farina  di riso
3 uova grandi
2 cucchiai di latte 

 

Per velocizzare  i tempi  ho utilizzato il Bimby .

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro ( 3 minuti 50° vel.3) e lasciare intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere  i primi, uno alla volta, al composto al cioccolato, vel 3 per 2 minuti. Unire poi la farina setacciata, il latte e la ricotta amalgamando  fino ad ottenere un composto omogeneo vel. 4 per 1 minuto.
A parte, montare gli albumi a neve fermissima ( con il Bimby inserire la farfalla e montare per 3 minuti a 37°velocità 3) unendo lo zucchero poco alla volta. Versare  gli albumi, con delicatezza, nel  composto  al cioccolato, mescolando  dal basso verso l' alto.

Versare il composto della torta al cioccolato  in uno stampo  precedentemente rivestito con carta da forno e cuocere in forno  preriscaldato a 170°C per 15/20 minuti.

La torta  dovrà  rimanere umida e morbida al centro e più compatta ai bordi, quindi   non farla cuocere troppo ma neanche troppo poco. La prova stecchino sarà essenziale, per una cottura ideale dovrà risultare bagnato se inserito al centro e asciutto se inserito ai lati.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare prima di servirla.

 Buon appetito!

Se ti è piaciuta guarda anche la torta al cioccolato Bimby, la torta Barozzi    oppure la torta al cioccolato light.