Sfoglia lorda che bontà!

Questa è una ricetta romagnola che ignoravo fino a pochi giorni fa. Si tratta della  "sfoglia lorda" cioè una sfoglia sporcata con un ripieno. E' nata come ricetta di recupero degli avanzi del ripieno dei cappelletti, e anche dalla necessità di preparare un piatto semplice e veloce della tradizione contadina.

Il ripieno può variare,  dalla  ricotta con le uova, alla ricotta con il basilico o gli spinaci o come la nostra fantasia ci suggerisce.

Io ho voluto "sporcare" la sfoglia  con ricotta e funghi.

 Ingredienti

300 g di farina "Il Molino Chiavazza"

3 uova

1 cucchiaio di olio Dante

1 spicchio di aglio 

ripieno

250 g funghi misti

250 g ricotta

1 uovo

50 g di formaggio grattugiato  Gran Moravia 

50 g di scaglie di formaggio Gran moravia 

Prepariamo una farcia , mettendo nel Bimby o mixer i funghi, la ricotta, il formaggio  sale e uovo.

Prepariamo intanto la sfoglia  con la farina e le uova. Lasciamola riposare circa 15 minuti, poi stendiamola sottile con un matterello.

Spalmiamo  la farcia sulla sfoglia e ripieghiamola a metà. Facciamola aderire bene e passiamoci sopra il matterello, facendo una leggera pressione.

Con una rotella dentellata, ritagliamo dei piccoli ravioli.

In una padella facciamo scaldare dell'olio con uno spicchio d'aglio , uniamo qualche fungo , dei pomodori tagliati a pezzi e qualche cucchiaio di farcia. 

Facciamo cuocere per  circa 10 minuti.

Intanto cuociamo la sfoglia in abbondante acqua salata. Dopo pochi minuti di cottura, saltiamola in padella con la salsa preparata in precedenza.

Aggiungiamo scaglie di formaggio Gran Moravia, un esclusivo formaggio a lunga stagionatura , ottenuto artigianalmente, secondo tecniche antiche, frutto dell'arte e della sensibilità dei suoi migliori casari italiani.

Il piatto è pronto, non ci resta che portarlo in tavola e gustarlo!

Buon appetito!!!

L’umorismo è la cintura di salvataggio nel fiume della vita.
(Wilhelm Raabe)