Peperoncini verdi, pomodoro e uova

Un piatto semplice, dei vecchi tempi , della tradizione abruzzese, svelatomi dalla mia amica Cleda di Penne, che ringrazio!

Ingredienti

( per 2 persone)

8 peperoncini  verdi  dolci 

4 pomodori

2 uova

cipolla

parmigiano

Lavate e asciugate i peperoncini verdi, privateli del picciolo e dei semi. Tagliateli a listarelle. Nel frattempo soffriggete la cipolla con olio e unitevi i peperoncini verdi. 

Lasciate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete dei pomodori tagliati a pezzettini, e lasciate cuocere ancora per 15 minuti.

 Prima di terminare la cottura unitevi le uova sbattute con tanto parmigiano.

 Coprire e fate riposare per qualche minuto prima di gustarli

Buon appetito!

Quando la mano di un uomo tocca la mano di una donna, entrambi toccano il cuore dell’eternità. K. Gibran