Pizza di patate

La pizza di patate è un piatto meglio conosciuto con il nome di gateau  di patate. E' tipico della Campania e si può considerare un po' una ricetta " svuota frigo" poiché ricicla tutti i salumi ed i formaggi che non potrebbero essere utilizzati diversamente.

Ingredienti

1 kg di patate

150 g di pancetta ( o prosciutto cotto)

3 uova

2 cucchiai di prezzemolo tritato

100 g di parmigiano grattugiato

50 g burro

2 mozzarelle

latte q.b.

sale

pepe

pangrattato.

Lessate le patate in acqua salata e quando sono ancora calde riducetele in purea con lo schiacciapatate. Aggiungete il parmigiano grattugiato,

le uova, il sale la pancetta (o il prosciutto cotto), il prezzemolo ed il burro.

Mescolate bene ed aggiungete il latte fino ad ottenere un composto morbido : versatene metà in una teglia imburrata e ricoperta di pangrattato. Spargete sulla superficie pezzi di mozzarella.

Ricoprite con il restante composto. Livellate bene con una forchetta e cospargete di pangrattato e qualche fiocco di burro.

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Il profumo che si diffonderà in casa è delizioso!
Questa " pizza" può essere gustata calda, con la mozzarella che fila, oppure fredda.

Buon appetito!

 L’inferno non è mai tanto scatenato quanto una donna offesa. W. Shakespeare