Ingredienti
4 carciofi
150 gr di farina
150 ml di acqua gassata fredda
1 uovo
1 presa di sale
1 pizzico di pepe
Per friggere
q.b. di olio di semi
Ingredienti
4 carciofi
150 gr di farina
150 ml di acqua gassata fredda
1 uovo
1 presa di sale
1 pizzico di pepe
Per friggere
q.b. di olio di semi
Le graffe napoletane sono delle ciambelle di impasto lievitato fritte nell'olio, soffici e leggermente croccanti all'esterno. Rappresentano un dolce irresistibile e goloso, molto amato dalle persone di tutte le età durante il periodo di Carnevale. Possono essere gustate calde o a temperatura ambiente, un'ottima delizia da gustare in diverse occasioni, che sia colazione, merenda o dessert.
Ingredienti circa 17-18 graffe.
250 gr farina 00
250 gr farina Manitoba
100 ml latte tiepido
100 ml acqua tiepida
1 scorza di limone grattugiata
2 uova medie
50 gr zucchero
50 gr burro
20 gr lievito di birra fresco
olio di semi per friggere
zucchero per ricoprire
In una ciotola versiamo il latte e l'acqua tiepida e facciamo sciogliere il lievito. Aggiungiamo la scorza di limone, le uova e le due farine, infine lo zucchero. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro a pezzetti.
Mettiamo l'impasto coperto con la pellicola in un luogo tiepido a lievitare. Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume, trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e formiamo delle palline .
Pratichiamo un foro al centro e, girando l'impasto tra le mani, allarghiamo il foro centrale in modo da formare delle ciambelle. Il buco della ciambella dovrà risultare piuttosto grande perché durante la seconda lievitazione tenderà a restringersi molto.
Copriamole e lasciamo lievitare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo possiamo friggere le graffe napoletane.
Buon appetito!!
Chi non ride mai non è una persona seria.
Charlie Chaplin
Lo stinco di maiale al forno vi conquisterà al primo assaggio con il suo gusto ricco e deciso.
La carne si scioglierà in bocca e stupirà la facilità con la quale si stacca dall’osso!
Questa ricetta non presenta particolari attenzioni da seguire per realizzarla, l’unica cosa di cui dovrete munirvi sarà di tempo perché la cottura dello stinco deve avvenire in modo lento in modo da ottenere una carne tenera e ricca di gusto.
Ingredienti
2 stinchi di maiale
1 bicchiere di vino bianco
qualche rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe
La prima cosa da fare prima di cuocere lo stinco, è quella di eliminare il grasso in eccesso dalle parti più esterne, ma senza toglierlo del tutto altrimenti lo stinco in cottura diventa asciutto.
Lo massaggiamo bene con sale e pepe, facciamo scaldare l'olio in una padella e mettiamo lo stinco a rosolare bene su tutti i lati, a fuoco vivace, per una decina di minuti, finché risulterà dorato in maniera omogenea. Poi possiamo adagiarlo in una pirofila da forno e bagnarlo con il vino bianco.
Iniziamo la cottura nel forno già caldo a 200° e lasciamolo per 50 minuti, girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungiamo qualche rametto di rosmarino.
Il nostro stinco di maiale a fine cottura avrà un bel colore dorato e possiamo quindi disporlo nel piatto da portata, irrorandolo con il fondo di cottura.
Buon Appetito!!
L’esperienza non ha alcun valore etico: è semplicemente il nome che gli uomini danno ai propri errori. (Oscar Wilde )
Nella ricetta che vi propongo oggi , condiremo i cavatelli con i broccoli, la curcuma e la pancetta affumicata, rosolata in padella. Il risultato sarà un piatto cremoso, di un bel giallo, da servire caldo e fumante.
Ingredienti
500 gr di cavatelli : la ricetta è qui ( Cavatelli molisani)
broccoli 500 gr
pancetta 150 gr
curcuma 1 cucchiaino scarso
olio
aglio
pecorino
pepe
Pulite i broccoli e riduceteli in cime
Lavateli sotto acqua corrente e lessateli in un pentola con abbondante acqua bollente e salata per circa 10 minuti.
Nel frattempo fate imbiondire l'aglio in padella aggiungete poi la pancetta affumicata e fatela rosolare
Scolate i broccoli e aggiungeteli in padella con la pancetta e un mestolo di acqua di cottura, quindi lasciate cuocere per pochi minuti,
Scolate i cavatelli e aggiungeteli in padella con broccoli e pancetta.
Insaporite se vi piace con il pepe e una spolverata di pecorino .
I vostri cavatelli con broccoli, curcuma e pancetta sono pronti per essere gustati!
Ingredienti
60 g di noci
40 g di pistacchio
130 g di farina 00
3 uova
80 g di olio di semi
80 g di latte
150 g di zucchero
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
Frulliamo grossolanamente le noci e i pistacchi. Uniamo alle uova sbattute con lo zucchero, tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Sbucciamo le mele e tagliamole in piccoli pezzi. Uniamole all'impasto e versiamo in una teglia a cerniera di 22 cm imburrata e infarinata.
Buon appetito!
“La verità è come il sole: fa bene finché non brucia.”