martedì 15 agosto 2017

Crostata al tiramisù



Questa rivisitazione del classico tiramisù è un dolce molto gradevole e di bell'aspetto. 
Risulta ottima la combinazione tra la croccantezza del guscio di pasta frolla e la morbidezza della crema mascarpone.

Ingredienti
3 uova
110 g zucchero
110 g burro
250 g di farina
8 g lievito per dolci
50 ml caffè ristretto

per la bagna
50 ml caffè
80 ml latte

per la copertura
250 g mascarpone
200 ml panna per dolci
75 g zucchero
5 cucchiai di latte concentrato
nutella
 ***
cacao per decorare

domenica 30 luglio 2017

Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

La torta sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce veramente delizioso. E' formato da una pasta  frolla  delicata e friabile che racchiude  un ripieno morbido e goloso.
Unire  ricotta e  cioccolato credo sia una scelta perfetta, un connubio che rende questa torta  davvero appagante.

 Ingredienti
per la frolla
300 g  farina 00
 50 g di cacao amaro
120 g burro
120 g zucchero
2 uova
1 bustina di  lievito 

per il ripieno
500 g ricotta
100 g  cioccolato fondente
1 uovo
70 g zucchero
50 g mandorle
1 bustina di vanillina


domenica 23 luglio 2017

Dorayaki




I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi che ricordano molto i pancakes.
Buoni e  gustosi, sono  una valida alternativa alle solite brioches e crepes per colazione,  merenda o per uno spuntino goloso. 
Sono diventati famosi negli anni Ottanta per le avventure di un buffo gatto blu, che ne combinava di tutti i colori. Il suo nome era Doraemon ghiotto appunto di questi speciali dolcetti. La particolarità dei  dorayaki è comunque la farcitura: gli originali presentano  un ripieno rosso, non troppo dolce, preparato con i fagioli rossi azuki e chiamato anko.

Ovviamente, come accade per tutte le ricette esportate nel mondo, anche i dorayaki hanno subìto una sorta di occidentalizzazione. I due strati di morbida pasta  sono rimasti  invariati, ma si è dato  libero sfogo alla fantasia in fatto di ripieno: nel mio caso ho adoperato nutella e marmellata.


Ingredienti
2 uova
50 g di zucchero
150 g di farina
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di lievito per dolci
3 cucchiai di acqua
 




martedì 18 luglio 2017

Crema al caffè in bottiglia






La crema al caffè in bottiglia è una ricetta  facile e veloce per preparare un buonissimo  dolce al caffè,   da servire a fine pasto al posto della classica tazza di caffè.  La possibilità di prepararlo  in bottiglia ci evita di sporcare vari  contenitori.

Ingredienti

500 ml di panna liquida fredda
80 ml caffè espresso della moka
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di nutella
1 bottiglia di plastica da 1,5 lt

domenica 18 giugno 2017

Babà al rum




"La leggenda narra che questo delizioso dessert sia stato inventato per caso dallo zar polacco Stanislao Lesczynski agli inizi del XVIII. Si racconta che il sovrano non gradisse particolarmente il kugelhupf, un dolce tipico polacco che egli trovava troppo asciutto. Stanco che gli venisse servito come dessert, lo prese e lo scagliò dall’altra parte della tavola, proprio dove si trovava una bottiglia di rhum. Così facendo, il liquore finì per inzuppare il dolce, inebriando la stanza con un profumo così intenso che lo zar volle assaggiarlo, innamorandosene. Lo zar lo chiamò “Alì Babà” in onore di uno dei personaggi de “Le mille e una notte” che lui adorava leggere.
Quando lo zar fu detronizzato, scappò in esilio in Francia grazie alla sua parentela con Luigi XV. Il dolce da lui tanto amato lo seguì e qui, grazie alla maestria dei pasticceri parigini, la ricetta fu messa a punto e il nome abbreviato in “baba”.
Il famoso dessert a forma di fungo arrivò a Napoli per merito dei “monsù”, i cuochi francesi al servizio delle nobili famiglie partenopee. I pasticceri napoletani trasformarono il nome in “babbà” e diedero vita ad un vero e proprio culto in città."

Ingredienti per 12 babà

300 g di farina tipo manitoba
45 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

per lo sciroppo
600 g d acqua
300 g di zucchero
300 g di rum