sabato 2 febbraio 2013

Pizza senza lievito



La ricetta di questa pizza  l'ho presa dal sito Viva la focaccia . Sono rimasta incantata dal magnifico aspetto, ma soprattutto  sorpresa dal fatto che non ha lievito. Non riuscivo a crederci..così ho voluto provare e devo dire che è veramente buona...come  quella della pizzeria!

Ingredienti
250 g di farina oo "Il Molino Chiavazza"
250 g farina manitoba " Il Molino Chiavazza" 
250 g di acqua 
40 g di olio extravergine d'oliva Dante
10 g di sale
***
pomodorini
mozzarelle
funghi
rucola
scaglie di parmigiano
origano



Mettiamo metà della farina in una ciotola con acqua , sale  e olio. Impastiamo e quando la farina si è assorbita, facciamo riposare 15 minuti. Questo favorirà il processo di autolisi che aiuta a sviluppare il glutine che renderà l'impasto finale elastico. Riprendiamo l'impasto ed aggiungiamo la restante farina. Impastiamo fino a quando l'impasto risulta elastico ed asciutto. Dividiamo l'impasto in pezzi di circa 180 g e arrotoliamoli su se stessi. Giriamo il rotolo ottenuto e arrotoliamolo nuovamente su se stesso.


Questo procedimento svilupperà glutine e darà forza alla pasta. Formiamo una pallina, mettiamola su un ripiano infarinato e schiacciamola,  in questo modo sarà più facile stenderla . Copriamo tutte le palline con un foglio di pellicola, per evitare che s'indurisca la superficie della pasta.
Lasciamo riposare 30 minuti .
Riprendiamo  la pasta, e dopo averla infarinata per bene, la stendiamo con il matterello .Cospargiamo di farina dei vassoi di carta e stendiamoci la sfoglia così ottenuta. Condiamo con pomodorini , mozzarella, funghi,  origano e  olio di oliva Dante.



Per la cottura io ho usato la pietra refrattaria: accediamo il forno circa 20 minuti prima della cottura e mettiamoci la pietra refrattaria. Prima di infornare la pizza, spostiamo la pietra a 10 cm dalla  resistenza superiore e lasciamola 10 minuti. Trascorso questo tempo, sistemiamola nuovamente a metà forno e facciamoci  scivolare sopra  la pizza dolcemente.
Cuociamo per circa 6  minuti soltanto perché questa pizza viene sottilissima, croccante con tante bolle. 



Aggiungiamo la rucola e le scaglie di parmigiano.

Buon appetito!

L'infelicità di una donna ammogliata... dipende dall'uomo che ha sposato. 
Oscar Wilde
da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/matrimonio/frase-127829?f=a:694>

18 commenti:

  1. Davvero interessante Annamaria!!
    Mi hai talmente incuriosita che mi sa che domani sera la preparo per cena!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  2. Senza lievito? Mooooolto interessante, segno subito, grazie! Buona domenica.

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  3. Sembra impossibile che sia senza lievito, l'aspetto è proprio quello di una pizza classica!
    Brava.

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  4. da provare sicuramente, eccezionale!grazie per la ricetta.

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  5. A me il lievito fa male, la provo sicuramente. Ma per chi non ha la pietra refrattaria, la cottura come deve essere? Grazie, ciao.

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  6. Avevo visto questa ricetta proprio sul sito che hai indicato e mi stuzzicava. Visto il tuo eccellente risultato credo che proverò anch'io.
    Buona domenica :)

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  7. interessante mi piace questo modo di fare la pizza, non ho la pietra refrattaria, ho il forno teglia, la cuoce in tre minuti, salvo la ricetta.
    Rosalba

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  8. Questa pizza e' un vero capolavoro. Brava Anna.

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  9. fantastica senza lievito ....proverò anch'io ....bravissima ...un bacio

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  10. Sono sempre io.. Ti ho nominato sul mio blog, leggi il post e se ti fa piacere puoi continuare il gioco. Un abbraccio.

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  11. La faró provare a mio marito perché spesso ha difficoltà a digerire dopo la pizza !! Questa mi sembra un ottima ricetta .....

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  12. ciao scusa non ho capito una cosa..la carta forno con la pizza le posi direttamente sulla pietra in forno? graZie

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  13. La pizza va cotta direttamente sulla pietra senza carta!!ciao

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  14. Scusa ma a me è venuta cruda non croccante non ho la pietra refrattaria ma ho letto che si può fare anche nella teglia normale come mai?Franca

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    1. Ciao Anonimo, non so come mai la tua sia rimasta cruda!!Credo dipenda dalla cottura sulla pietra refrattaria il segreto della riuscita!!La mia era cotta al punto giusto, non cruda:)
      Ciao

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  15. la ricetta sembra interessante, prima o poi la voglio provare

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  16. Stasera pizza senza lievito....splendida ricetta...ti farò sapere!!!
    Tizi

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