domenica 17 novembre 2019

Lasagne vegetariane


Le lasagne vegetariane sono un primo piatto appetitoso, facile e molto pratico.  Possono  essere preparate in anticipo e poi servite al momento giusto. Gli strati di verdure  rendono questo primo anche molto allegro e colorato, l'ideale  se ci sono bambini a tavola.
La ricetta  può essere modificata preferendo verdure differenti a seconda della stagione.


Ingredienti

250 g di sfoglie fresche all'uovo
2 zucchine
4 pomodori
1 peperone
1 cipolla
1 carota
100 g di piselli
1 ciuffo di basilico
parmigiano
3 mozzarelle
olio 
sale


per la besciamella
500  g di latte
50 g di farina
20 g di burro
1 pizzico di sale



Cominciamo con la preparazione della besciamella, in alternativa  è possibile acquistarla già pronta : io l'ho preparata con l'aiuto del   bimby . Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale  e cotto per  12 minuti 90° velocità 4. 
Intanto tagliamo tutte le verdure in piccoli pezzi.


pomodori


 zucchine


Continuiamo la preparazione delle nostre lasagne vegetariane mettendo in  una padella capiente  dell'olio al quale aggiungeremo la cipolla a fette sottili.
Facciamo  rosolare e quando sarà appassita uniamo  le  carote e i piselli.



Dopo pochi minuti versiamo anche  le zucchine e il peperone tagliati tutti a pezzetti. A metà cottura aggiungiamo  anche i pomodori. Saliamo  e portiamo  a cottura per circa 15 minuti. 
Quando saranno cotti togliamoli  dal fuoco e procediamo  ad assamblare le lasagne. Le verdure devono comunque restare un po' croccanti poichè continueranno a cuocere in forno .



In una teglia imburrata mettiamo  una cucchiaiata di besciamella, quindi aggiungiamo  le  sfoglie di pasta all'uovo 



Copriamola con le verdure, il basilico , un ulteriore cucchiaio di besciamella, parmigiano e pezzi di mozzarella.  Procediamo  in questo modo fino alla fine di tutti gli ingredienti. 


Sull'ultimo strato mettiamo  oltre alla besciamella una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Inforniamo  in forno statico per circa 25 minuti.


 Le nostre lasagne vegetariane sono pronte per essere servite.




Buone belle e profumatissime!


Buon appetito!

Non è possibile essere una madre perfetta. Ma ci sono milioni di modi per essere una buona madre.(Jill Churchill)



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