Risotto zucchine e gamberetti

La ricetta di oggi è ottima, semplice ma soprattutto è un perfetto abbinamento di sapori : risotto zucchine e gamberetti! Vi consiglio l'abbinamento con un ottimo prosecco come  può essere il Cuvèe Brut  Superiore DOCG dell'Azienda Carpenè Malvolti. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, gusto morbido e aromatico:  molto delicato il sentore di mela verde, ricco di note di agrumi con sfumature vegetali. Oltre ad accompagnare risotti e primi piatti leggeri, della cucina mediterranea, si abbina bene a pesce e carni bianche . Mi raccomando di servirlo ad una temperatura  di 6/8° C.

Ingredienti

200 g riso

150 g gamberetti

150 g zucchine     

1 cipolla

1/2 litro di brodo vegetale

1/2 bicchiere prosecco Cuvèe Brut Superiore Carpenè Malvolti

olio

sale

Mettiamo a scaldare l'olio ed aggiungiamo la cipolla tagliata molto sottile e le zucchine tagliate a tocchetti. Saliamo, facciamo soffriggere per qualche minuto, quindi  aggiungiamo il riso. Facciamo insaporire mescolando e versiamo un mezzo bicchiere di prosecco .

Sfumato il vino , procediamo con la cottura del risotto, aggiungendo del brodo vegetale caldo  a piccole dosi. A metà cottura aggiungiamo i gamberetti . Continuiamo a cuocere e poi  versiamo nel piatto di portata .  Decoriamo con zucchine tagliate a julienne.

Buon appetito e cin cin !!

Rinuncia al tuo potere di attrarmi ed io rinuncerò alla mia volontà di seguirti. 

(William Shakespeare)