Torta al limone

Questa torta ha un gusto particolare perché ha una base di pasta frolla , un cuore di crema al limone e una copertura morbida tipo pan di spagna, e ricorda molto la famosa torta del Mulino Bianco. E' un po' lunga la preparazione ma ne vale la pena. 

Preparare una frolla con:

160 g farina

50 g zucchero

70 g burro

1 uovo

1/2  limone solo buccia

Unire  farina, zucchero, burro, uovo e  buccia del limone grattugiata. Lavorare  l'impasto che risulterà morbido. Riporlo in frigo per 10 minuti .Rivestire una teglia del diametro di 26 cm con della carta forno.

Preparare intanto la crema con i seguenti ingredienti

100 g zucchero

2 tuorli

50 g burro

1 limone 

40 g farina

250 g di latte

Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluire con il latte ed aggiungere il succo e la buccia del limone e per ultimo il burro. Porre sul fuoco ma appena inizia a bollire toglierlo e lasciarlo raffreddare.

Intanto preparare la pasta di copertura con 

100 g burro

100 g zucchero

1 bustina di vanillina

3 uova

30 g latte

30 g limoncello

120 g farina

20 g fecola

1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero ed appena il composto è bello spumoso aggiungere il burro precedentemente fuso, la vanillina, il latte, il limoncello, il lievito e la farina.

Riprendere la pasta frolla in frigo, stenderla nella teglia e ricoprire di crema al limone, lasciandone da parte alcune cucchiaiate. Livellare la crema  e versare sopra l'impasto di copertura. Decorare con la crema tenuta da parte creando un sole con dei raggi. Infornare a 170 ° per 45 minuti.

Buon appetito !

L'amore? Comincia con parolone, poi tira avanti con paroline e alla fine sono parolacce.Édouard Pailleron